如果說熱湯麵是冬天的絕配 那涼麵絕對就是夏天百搭

中國人的主食是米面，南方人愛吃米，配幾個下飯菜，就已經心滿意足。北方人愛吃面，一碗熱氣騰騰的面加點辣椒，就著大蒜就可以下肚了。麵食的種類也很多，油潑面、哨子面、菠菜面、蘸水面、雜醬面、打滷麵、陽春麵、重慶小面.....要讓我說出麵食的種類，我差不多能說幾十種，更別提那些吃面達人了。

愛吃面的人多吃面是有講究的，他們在冬天的時候愛吃一碗帶湯的面，吃面喝湯，讓人在冬天變得暖暖和和的；夏天的時候他們改吃涼麵，過涼水的麵條變得更爽口，也讓人在夏天裡感受到一絲涼意。要說涼麵，愛吃的人趕緊記下下面這個做法，保准你試一次就愛上了涼麵。

清爽涼麵

1.和面，取適量的麵粉，加一點鹽攪拌一下，然後徐徐加水搓成面絮，緊接著揉成麵糰，把麵糰多揉幾遍，越光越好，把麵糰蓋上濕布醒發一下。

2.醒好的麵糰擀開成薄片，大約2毫米的厚度，最後擀好的面片卷在擀麵杖上面，用刀沿著擀麵杖把面片劃開，面片被分成很多小片，別弄散。

3.湯鍋加水，燒開水的同時切麵條，沿著剛才切好的面片就開始豎著切，麵條盡量的切細。韭葉面的寬度差不多。

4.水燒開下面，每次面沸騰後煮15秒的時間加一次水，麵條到成熟一共加四次水。

5.取些冰塊加入涼白開中，將煮熟的麵條放入冰水中，大約2分鐘，然後撈出控水。如果沒有冰塊，可以提前將一盆涼白開冰箱冷凍室，等需要的時候拿出來溫度剛剛好。

6.麵條控水的時候，把黃瓜成絲，西紅柿切薄片，豆芽焯水，弄些大蒜切成蒜末，把菜準備好

7.把麵條和菜放在一個大的容器裡面，加蒜粒，香醋，辣椒油，鹽，白砂糖調味，充分的攪拌，裝盤。

8.在做好的涼麵上撒些油炸花生米，切些牛肉薄片放在上面，就可以開吃了

做好的涼麵聞起來酸甜可口，讓人很有食慾，相信大家一定不會失望的。麵條最好的就是自己手擀麵，如果沒有條件，可以買些鮮麵條，但是口感可能沒有手擀麵那麼好了。

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