這種致癌物質無處不在，比砒霜還毒68倍，開水也煮不死！

在中國，每年約1 1萬人死於肝癌，佔全世界肝癌死亡人數的45％，死亡率很高！主要危險因素為乙型肝炎病毒和黃曲霉毒素。尤其是東南方沿海地區悶熱潮濕的環境，是黃曲霉素生長的溫床，導致肝癌高發！

黃曲霉毒素，比砒霜還毒68倍，開水也煮不死！

在1993年，黃曲霉毒素就被世界衛生組織定為1類致癌物，是人類已知的最強的致癌物之一！

只要體內黃曲霉素如在含量在1粒芝麻大的水平以上就可誘發癌症。主要是肝癌、還可誘發其他臟器癌變，如骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。

研究證明：黃曲霉素在溫度28—33℃、濕度80%—90%的環境中，黃曲霉菌很快就會分泌毒素。

而且黃曲霉素性質穩定，不溶於水，在268°C的高溫下才會分解，日常生活中開水煮也遠遠達不到清除黃曲霉毒素的溫度。

黃曲霉毒素無處不在，藏在冰箱、廚房、糧食里

研究發現，在天然食物中，穀物、豆類、堅果類食物等含有大量澱粉的食物在潮濕，悶熱的環境中容易產生黃曲霉素，也就是「霉變」。

花生輕微變黃甚至發黑、味苦；

穀物表面上長有黃綠色黴菌或破損、皺縮、變色；

甘蔗瓤部顏色略深，呈淺棕色，有暗灰色斑點，聞起來有霉味或「酒糟」味；

紅薯表皮會呈現褐色、有黑色斑點或乾癟多凹，薯心變硬、發苦。

......

如果出現以上情況，都暗示這些食物已經被黃曲霉毒素污染，產生「霉變」，不能再吃了，立刻扔掉！如果大量攝入「霉變」的食物，可引發急性肝臟中毒，出現眼睛發黃，嘔吐、水腫、虛弱、厭食、發熱、昏迷等癥狀，並可能導致死亡。持續攝入可造成慢性中毒，將導致肝腫大、肝硬化，直至肝癌。

如果不小心吃到霉變的食物，一定要馬上吐掉並漱口，以免毒素進入體內。

如何存放容易「霉變」的食物？

首先要記住：別一次性屯太多東西，最好買小包裝的食物，或者現用現買。

如果是米面之類的食物，食品密封保存或放在通風乾燥處，千萬不要把它放在潮濕的地方；其它的食物可以晒乾、風乾、烤乾、烘乾，減少食品中水分減慢黴菌繁殖速度。

也可以將食物放在冰箱里，低溫儲藏，但注意千萬別放太久。

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