雞蛋灌餅來啦，按照這個方法，你做的餅也能鼓起來，早餐必備

大家好，我是茄子，今天和大家分享雞蛋灌餅的做法，簡單營養美味。

1、和面

300克普通麵粉，3克鹽，150ml溫水，攪拌至沒有乾麵粉加入10ml食用油，加油使面柔軟不沾手，揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜餳面30分鐘以上。

?2、製作油酥

麵粉20克，加入15ml燒開的油，攪拌至粘稠備用

3、製作餅坯

案板抹少許油，餳好的面不要揉面，放在案板上搓成長條，下面劑
?把面劑搓圓，擀成薄餅，中間抹油酥，邊緣不要抹，一會我們要把邊緣捏合，抹油酥捏不上。

把麵餅上下對摺，再把左右對摺捏緊按扁，防止漏氣，漏氣烙制時就不會鼓起。餅坯做好再鬆弛5分鐘，容易擀開，不破損。

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4、在餳餅坯時，把蛋液準備好:雞蛋2個，蔥花，鹽適量，攪拌均勻備用，放入蔥花和鹽吃起來更加有味道。
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5、擀餅

把餳好的餅丕擀開。先擀正面，稍微擀開即可，這一面比較薄，要輕輕的擀

翻過來，再擀摺疊的一面，就是較厚的一面，把餅擀薄擀均勻，擀到2毫米即可，要輕輕的試探著擀，擀漏了，餅就鼓不起來了

6、烙餅

起鍋開小火，刷少許油，油溫5成熱下餅坯，烙制餅表面變色翻面，烙制餅全部鼓起，用筷子戳破倒入蛋液。

這個餅在開始烙制時不用烙到金黃再翻面，稍微變色起泡就可以翻面，因為加入蛋液後還要在烙制。

烙制蛋液凝固膨脹就可以刷醬，卷上生菜，香腸，美味的雞蛋灌餅就做好了
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大家可以在有時間的時候，多做一些餅丕，擀薄，用保鮮膜或者方便袋包上，放冰箱冷凍，可以保存很久，早上起來拿出，不用解凍，直接烙制就可以，因為餅比較薄，很容易熟。

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