粽情粽意，再也不用讓外國朋友嫌棄粽子皮太老
粽情粽意,再也不用讓外國朋友嫌棄粽子皮太老
粽子在中國有二千多年歷史,粽子用什麼材料包也是按照各地就地取材,箬葉、麻葉、竹殼葉,玉米殼,茭白筍葉,芭蕉葉等…一般常見為箬葉或麻竹葉居多,由於中外飲食習慣不同造成美麗的誤會,既然外國朋友也喜歡中國傳統美食,當然要想個法子唄
身為Diy美食吃貨,常與美食為媒介的朋友,不分國界,外國朋友也有同美食愛好者。端午佳節來臨,玩美這幾位外國朋友提出不要將粽子皮包的太老,牙口不好咬不下去,哎喲喂,粽子是糯米做的,怎麼會太老?百思不得其解。這不,前幾天他們來找玩美,想嘗嘗我做的粽子。有朋自遠方來,當然熱情招待,拿出剛包好的粽子…怎麼大夥都不動手呀,外國朋友紛紛表示,這粽子皮太老了,我們咬不動這「生菜葉」,你可以特別做些「生菜葉」嫩一點的粽子嗎?我們都很喜歡吃粽子裡面的餡料呀!左看右看,終於明白了,咱們的粽子是竹葉,他們當成「生菜葉」覺得可以一起吃…
以上沒有嘲笑任何人,或許是外國朋友對粽子的幽默吧!因緣巧合為了玩美的外國朋友,捨棄二千年慣用的粽葉來做新款水晶粽。
透明水晶粉明明白白看到粽子內餡,帶著蒜香豬里肌肉(專門為不吃肥肉者量身定做,蒜只提香沒有腥臭味)筍乾解膩,紅蘿蔔補充纖維,還有還有,送給不會摺疊粽葉的福音,用模具一壓,一顆顆晶瑩剔透的粽子安安靜靜躺在翠綠鮮嫩的生菜葉上,我的外國朋友終於可以美美滴將生菜葉與粽子一塊食用也不塞牙了。用生菜葉包著水晶粽吃來很清爽,也符合外國朋友飲食習慣。
水晶粽必須「涼涼」的享用,製作也是要有「良心滴,任何一項選材都要摸著良心來做,所以暢談之下,他們還叫它「水晶良心粽」
材料
水晶粉200克、水200克、糖漿120克、豬里肌肉、蒜頭、筍乾、紅蘿蔔、粽子模具
做法
1.水晶粉與水調和
2.糖漿燒開
3.將糖漿沖入水晶粉漿里
4.筍乾(鄰居老家自己種的,嫩到沒朋友)先泡發一夜,用濃高湯煨2個小時,燜半天后待完全涼透撈出。
5.里肌肉切肉加入蒜泥、生抽、糖、胡椒粉、五香粉(閩南慣用香料)抓腌一夜(記得放冰箱里)取出先蒸熟放涼,因為我們做的是涼心粽,包好就能吃,不再加熱,所以內餡食材都要全熟放涼。
6.筍乾切丁,紅蘿蔔汆燙後切丁。
7.水晶粉漿放鍋里蒸30分鐘後放涼。
8.抹些油,放入保鮮袋裡略揉一下後,進冰箱完全冷卻,大約3-4小時。
9.取一小劑子,包入里肌肉、筍乾、紅蘿蔔丁。
10.包圓包緊。
11.放入粽子模具壓成粽子形狀,再放入冰箱冰鎮定型約3小時後就可取出食用,重口味可醮醬啦!
水晶粽不耐久放,也不能復熱,想吃多少做多少,切記
