秘制炒牛肉，學會這一招炒出的牛肉又滑又嫩，只需5分鐘即可完成

秘制炒牛肉，學會這一招炒出的牛肉又滑又嫩，只需5分鐘即可完成

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到了夏天，別說是下廚房做飯了，就連吃熱的飯都不想吃，因為實在太熱了。在朋友聚餐中，給你一個當廚師的朋友，抱怨這件事情。廚師朋友說，其實，不需要太長時間就可以完成，簡單易上手，好吃還開胃。經不住他的誘惑就要來了做菜的秘方，據說這道菜在他們店裡，是很受歡迎的，每天都能賣出200多份，幾乎每一個顧客，都會點到這道菜。

這道菜主要是用青椒和牛肉製成，在朋友沒說製作過程前，一聽到牛肉就鬱悶了，以為這道菜很難做，又要在廚房呆很久了，聽朋友說完後，才知道這道菜只需要5分鐘即可完成。而且根據朋友的做法，炒出來的牛肉鮮嫩不膩。

【準備食材】牛肉，青椒，蔥，姜，生抽，澱粉，料酒，鹽，油。

【具體做法】

1、然後準備好了新鮮的牛肉，清洗乾淨。去掉牛肉中的筋切成肉絲。

2、聽到清洗乾淨後去掉蒂和籽，然後切成絲備用。

3、將準備好的蔥，姜切成末，將牛肉絲倒入盆中，放手，蔥薑末，生抽，澱粉，均勻攪拌，腌制10分鐘，讓牛肉充分的吸收。

4、在鍋中放入適量的油加熱，油稍熱時就將牛肉絲倒入鍋中翻炒，炒至變色，然後將牛肉盛出，溫熱的油，能使牛肉滑嫩不硬。

5、然後再在鍋中倒入適量的油，油並不需要加很多，因為鍋中還有剩餘的油，油熱後將，青椒放入鍋中翻炒，在青椒熟後，倒入炒好的牛肉，大火翻炒均勻後，即可關火。

PS:1、牛肉最好用鮮牛肉，冷凍的也是可以的。

2、在炒牛肉前，用澱粉等調味品進行腌制，會使牛肉入味，而且不硬。

3、切牛肉絲時盡量均勻，而且牛肉炒制時間不要太長，肉變色後就盛出。

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