中國常見野菜及其食用-???木耳菜

我們一起傳遞正能量～

▍來源：百度百科、中國植物圖像庫、中國自然標本館屬、媽網百科、酒鬼老狼美食博客、濟南綠禾種業、互聯網

作者言：雖然本人力圖發布100種野菜及其食用，但本文所介紹的野菜也僅不過是野菜的冰山一角，本文權當做是拋磚引玉。不對的地方，望大家海涵，並不吝提出批評指正。

木耳菜

木耳菜（學名：Gynura cusimbua），別稱潺菜、落葵、豆腐菜、紫角葉，菊三七屬植物，一（多）年生纏繞草本植物，果實球形，5-9月開花，7-10月結果。原產亞洲熱帶地區。中國南北各地多有種植，南方有逸為野生。其在南方熱帶地區可多年生栽培，在北方多採用一年生栽培。也可觀賞。

木耳菜以幼苗、嫩莖或嫩葉供食，口感柔嫩軟滑，營養價值高。是南方地區夏季高溫季節的主要大路蔬菜之一。可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口，如木耳一般，故名木耳菜。高血壓、肝病、便秘患者可以多食木耳菜，尤其是適宜老年人食用。

木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵、維生素等元素含量最高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下，果汁可作無害的食品著色劑。全草供藥用，為緩瀉劑，有滑腸、散熱、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治癰毒及乳頭破裂。

【科屬分類】菊科菊三七屬

【中文別名】落葵（名醫別錄）蔠葵、蘩露（爾雅），藤菜（本草綱目），臙脂豆、木耳菜（植物名實圖考），潺菜（廣州），豆腐菜（雲南），紫葵、胭脂菜、蘺芭菜（福建）、染絳子【分布區域】

【性味】辛、苦，寒

【食用部位】幼苗、嫩莖、嫩葉

【食用方法】炒食、做湯、涼拌

【食用功效】健腦、降壓、補骨、增智、強身、健體

【食用禁忌】 孕婦和脾胃虛弱者忌食

菜

品

木耳菜營養極為豐富，富含鈣、鐵、蛋白質及維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質。具有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘的功效。熱量低、脂肪少，經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。高血壓、肝病、便秘患者也可以多食。

但是木耳菜的食用量也要注意一下，一般每次最好吃50-70g，而且要素炒，用旺火快炒，並不要放醬油。木耳菜經常食用是可以的，但是每天不要食用太多，因為木耳菜性寒，容易傷害脾胃，影響脾胃的功能，建議炒熟了再吃。

蒜蓉木耳菜

清炒木耳菜

文章轉載發布用於安全知識傳播普及和正能量宣傳，僅供學習參考，不用於商業用途，若文章涉及版權問題，請聯繫我們，我們將立即刪除

全球泛戶外救援學院北七家戶外救援培訓基地正式建立。為事業企業單位、政府製作安全預案、預案演練、實施預案、人員培訓。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！