對話美食作家王剛：原來「硬核美食」是這樣練成的
@美食作家王剛 一年前開通了自己的頭條號，專註發布美食教學視頻，近來在今日頭條上火速躥紅，粉絲突破400萬。
王剛的視頻風格生猛，乾淨利落，沒有廢話，沒有濾鏡，沒有音樂，也沒有貓...被認為憑一己之力開創了「硬核美食」流派。越來越多的用戶和意見領袖喜歡上他，「硬核美食」派大有與「小清新美食」派分庭抗禮的架勢。
很多粉絲贊王剛在視頻里對廚藝毫無保留，「別人是教你做菜，王剛是教你開飯店」、「明人不說暗話，王剛不說廢話」；還有人認為其風格獨特，是眾多美食視頻中的一股清流，「我第一次看到有人教做美食是從殺食材開始的」、「我已經愛上他巨大食材展示環節啦」；也有人認為王剛教的都是真本事，但是自己是真學不會，「看了王剛三百集視頻，我只學會了把鍋燒熱」「勸退型美食視頻，看完我就放棄了」……
專註推薦頭條紅人的小紅，今天採訪到了王剛老師本尊，讓我們來看看他是怎麼從大廚變成廣受喜愛的廚藝紅人的吧！
小紅：王師傅是哪裡人？今年多大？
王剛：我今年30歲，來自四川省自貢市富順縣的一個小鎮。
（小紅評：自貢近年來可是出了非常多的文化名人，人傑地靈的寶地啊）
小紅：王師傅人生第一份工作是什麼？是廚師嗎？
王剛：我人生中第一份工作是在珠海的一家小餐廳做雜工（招呼客人，端茶送水，收碗拖地之類的雜活）。我常在工作之餘擠出時間來討好後廚師傅，從師傅那裡一點點學習做廚師的秘訣。那時，我非常渴望成為一名專業廚師。
（小紅評：永遠不要低估一顆渴望的心）
小紅：怎麼開始在頭條號上發視頻的？
王剛：最開始只是希望通過短視頻和更多同行交流，沒想到可以得到這麼多粉絲的喜歡。
（小紅評：每一個走紅的故事背後都有一個「最開始只是…」和一個「沒想到可以…」）
小紅：如果滿分是10分的話，你給自己的廚藝打幾分？
王剛：8分，留下2分學到老。
小紅：你們家裡誰做飯？
王剛：我做，但我老婆負責買菜。
（小紅評：也就是老婆決定吃什麼，老公負責做出來）
小紅：覺得自己是哪一點吸引了400萬粉絲？
王剛：我個人感覺是我把粉絲想要看到的東西，毫無保留地呈現出來了吧。
小紅：有沒有哪位「剛絲球」給你留下過深刻的印象？
王剛：記得有位「剛絲球」曾經加我的微信給我發紅包，非要讓我收下，說：王老師你的視頻實在是太好了，你對我的幫助很大，無論如何都要收下我這片心意。後來我不想因拒絕而傷粉絲的心就收下了他的紅包，然後給他送出了我親手製作的手工美食作為答謝。
小紅：雞、鴨、鵝、魚，哪個最好殺？
王剛：對我來說都是小意思。
（小紅評：回答此問題時，王師傅露出了得意的表情）
小紅：作為一個廚師，你為什麼不是腦袋大脖子粗的胖子呢？
王剛：廚師的追求不是要吃多少美食，而是要研發出美味健康的菜品。人們對於廚師都是胖子的印象是有一定誤區的。
小紅：明油、寬油到底都是什麼油？
王剛：明油是起鍋前加入的食用油（即蔥油，香辣油，料油）.寬油的意思就是在鍋裡面多加油，油麵寬的意思。
（小紅評： 除了「把鍋燒熱」，看視頻時又可以多看懂一句了！）
小紅：知道別人稱你為「硬核美食」嗎？你覺得這個形容怎麼樣？
王剛：我挺喜歡的。
（小紅評：王師傅的回答可以稱為「硬核回答」）
小紅：看過小清新類的美食視頻嗎？你覺得怎麼樣？
王剛：其實小清新的美食視頻我自己也挺喜歡看，在觀看這類視頻的時候心情很放鬆。但我自己的視頻一開始就沒有任何想要修飾的想法，自我定位是「真實後廚」「廚師的真實工作狀態」「做菜的實際與理論操作」「把一些秘方烹飪手法通俗化」，大家在視頻中看到的手法與我平時的工作狀態是一致的。
事實上，不管在工作中還是為人處事，我都喜歡簡單直接，不喜歡拖拖拉拉。
小紅：別人看你視頻的時候會有「刀工勸退」這種評論，有打算單獨錄教刀功的視頻，錄些基礎課嗎？
王剛：其實在家庭中不用過分追求刀功，只要能達到烹飪要求就行。
（小紅評：而王師傅的烹飪要求是魚片要薄到3毫米……）
小紅：對之後有什麼規劃？
王剛：除繼續出品美食教學視頻外，今後我還會開發一些特色菜品，比如秘制火鍋底料，我們家鄉自貢當地的青乾花椒，把更多家鄉特產推薦給我的「剛絲球」們。
