教你一招，做紅燒鯽魚時，加入1勺這個調料，增香又增色，有食慾

鯽魚肉質細嫩，營養價值很高，有健脾利濕的作用，特別適合夏天吃，平時我們把鯽魚經常用來做湯和紅燒，教你一招，做紅燒鯽魚時，加入1勺這個調料，增香又增色，有食慾，做好後，顏色紅亮，豉香味濃，香辣可口，特別下飯，下面分享下做法

【老乾媽燒鯽魚】材料：鯽魚3條、紅椒1個、油鹽適量、老乾媽1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙、米醋1湯匙、干辣椒2個、紅燒醬油1湯匙

做法：

1.將鯽魚去鱗，去鰓，去除內臟，沖洗乾淨，再把魚表面的水分擦凈

2.在鯽魚的兩面用刀各劃3刀，這樣魚會更入味

3.鍋加油燒熱，下入鯽魚煎制，魚下油鍋後不要馬上翻動。等把魚皮煎至金黃色時再翻動

4.將鯽魚兩面煎制金黃，盛出待用，煎魚的油不要，因為煎魚的油比較腥，做出的魚也腥

5.鍋加少許油燒熱，下入蔥段，薑片、蒜粒，花椒，干辣椒段炒香

6.加入1碗水，再加入紅燒醬油，料酒，白糖，米醋，少許鹽，1勺老乾媽，燒開，這樣紅燒汁就調好了

7.下入煎好的鯽魚，大火燒開，轉小火燒制入味

8.待燒制剩少許湯汁時，大火收汁，關火，盛出裝盤，撒上蔥花和紅椒碎，點綴一下即可

小貼士：煎魚時，魚下油鍋後不要馬上翻動。等把魚皮煎至金黃色時再翻動。將魚洗凈後，晾去水分，下熱油煎即不粘鍋，燒制時，先大火燒開，再轉小火燒制，這樣魚才能燒制入味

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