涼拌菜放調料有講究，這樣放才好吃！

在日常生活中，涼拌菜是必不可少大家都愛吃的菜。但有時做出來口感不是很好，比如有顆粒感等。其實這是因為調料的順序放的不對，今天我們就分享一個涼拌菜放調料的竅門，讓大家輕鬆吃上清香爽口的涼拌菜！

涼拌菜最重要的是放調料的順序，這關係到菜品的口感和賣相。首先瀝干水分，水會稀釋醬汁，影響味道，故做涼拌菜之前需要把食材先洗乾淨、瀝干水分，如果時間來不及可以用廚房用紙吸干水分，這樣拌出來的冷盤更入味，好吃。這一步驟是常常被忽略的，但對冷盤的口味有很重要的影響。

然後拌冷盤時建議您先放粉末或顆粒狀的調味品，如鹽糖味精或雞精等，鹽糖味精等易溶於水，難溶於油，先放進去，最能溶解到食材的水分里，可以很快地入味，如果最後再放很容易攪拌不均勻，影響口感！

第二個放水溶性的液體調料，如醬油蒜汁降脂等，但這個時候先別放醋，因為醋先放到裡面的話，醋味會先入為主，想必很多朋友都有這樣的經歷，整個涼拌菜都是醋酸味，其他的味道都被掩蓋了，就是這個道理了。第三步，放不溶於水的液體調料，如香油，辣椒油，花椒油等額外再加上花椒面，此時報花椒面可以和有很好的融合在一起，揮發出香氣。

第四步放醋，放鍋油之後再放醋，就可以很好地削減醋的酸味。最後根據個人愛好，可以點綴一些花生碎，蒜末，蔥花香菜等，這樣一盤既好吃又好看的涼拌菜就做好了，你學會了嗎？

再來說說涼拌菜的好處，首先夏季吃涼拌菜能夠增加食慾，涼拌菜不用經過炒、炸、煎等烹飪方式，可以減少油膩，比較清淡爽口，口感更好，可以最大程度的保留蔬菜內的營養，因為蔬菜中一些人體必需的生物活性物質在遇到高溫時，內部性質會發生變化，影響營養價值。吃涼拌菜能在一定程度上減少熱量的攝入，對於減肥也有一定幫助。

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