烏龍茶常用術語彙總

跟朋友喝茶時，遇到一款好茶，總想說出個一二來，卻不知道用什麼詞比較恰當，怎麼講起來顯得有水平。

比如烏龍茶，就有一些你不得不知道的常用「評茶術語」。

干茶

通常我們在看到烏龍茶干茶的第一眼時，就能用這些十分「形象」的辭彙來形容它——「蜻蜓頭」、「青蛙腿」、「螺釘形」等。

除了外形，還可以用很多有趣的詞來描述干茶的色澤，比如：砂綠（色似蛙皮綠而有光澤）、鱔皮色、蛤蟆背色（葉背起蛙皮狀砂粒白點）、三節色（茶條尾部呈青綠色，中部呈黃綠色，邊緣淡紅色）。

湯色

烏龍茶有很多種，它們的茶湯也略有不同，有些一眼就能看出，有些需要細細甄別。

一般來說，以「清黃」與「紅湯」這兩種分別為主。

用「金黃」、「澄黃」、「橙紅」等辭彙都可以來形容烏龍茶茶湯的色澤。

香氣

烏龍茶的香氣比較明顯，用「濃郁」、「馥郁」、「高揚」等詞來形容最為不過。

根據其香型不同，還可以用「清香」、「甜香」等來描述它。

除了這些，「焙火香」也是烏龍茶的一大特色。

我們可以用「香沉水中」、「火香融於水」等來誇讚一款好的烏龍茶，也可以用「悶火」、「鬱火」來形容茶品因攤晾不當而有火攻氣味，用「猛火」、「急火」來形容茶品因烘焙溫度過高或過猛而產生的不良火氣。

滋味

烏龍茶的滋味大多平和，因此用「醇和」、「鮮醇」來形容好的滋味十分合適。

還有像「濃厚」、「粗濃」、「青澀」等，我們可以根據自己喝到的口感來應用。

烏龍茶中還有兩大韻味，不得不提，那就是武夷岩茶特有的「岩韻」，鐵觀音茶特有的「音韻」。

品茶時，用上這兩個詞，既能誇獎茶品，又能顯得自己專業。

葉底

烏龍茶中，鐵觀音茶的葉底有一個最明顯的特質，那就是「綠葉紅鑲邊」——葉緣珠紅明亮，中央碧綠泛青。

除了它以外，我們也可以用「青張」來形容無紅邊的青色葉片。

「柔軟」、「軟亮」、「有彈性」，這些詞都能用來誇獎一款好烏龍茶的葉底；「暗張」（葉張發紅、夾雜暗紅葉片）、「死張」（夾雜死紅葉片），這些詞可以拿來描述一些茶品不佳的烏龍茶葉底。

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