超市中五花八門的食鹽，你挑對了嗎？

最新 06-14

內分泌：高文莉

如何選擇「食鹽」

大家都知道每天吃鹽要控制在6克以內，但當您去超市買鹽時，發現鹽的品種有很多，有看起來好像更高檔的低鈉鹽、竹鹽、海鹽等，而且價格也不便宜，我們應該如何選擇呢？

一、低鈉鹽

大家都知道要少吃鹽，主要是因為要減少鈉的攝入，所以很多人會選擇低鈉鹽。那低鈉鹽是不是適合所有人呢？低鈉鹽的鈉含量最低可以比普通鹽低35%左右，而鉀含量較高。與鈉相反，鉀有利於預防高血壓、保護血管等。這麼看起來，低鈉鹽是挺好的，因為吃同樣份量的食鹽，可減少1/3的鈉，還能增加一點鉀的攝入，對普通人和血壓有些高的人來說，都是個不錯的選擇。不過有腎病的、心臟疾病的或者本身血鉀就偏高的人來說，不太適合吃低鈉鹽。另外，服用某些影響鉀離子代謝的藥物的人群也不適合低鈉鹽。如果有在服藥的話建議諮詢醫生，是否能吃低鈉鹽。還有一點要說明：低鈉鹽中鉀替代了一部分鈉，可能鹹味不如普通鹽，於是有人會為了有味道，多加一點。結果，鈉也沒降下來，鉀攝入又過高，結果得不償失。

二、加碘鹽

我們國家缺碘問題還挺普遍，所以很多食鹽產品中都是添加了碘。對於不是沿海地區、海產品吃得不夠的人來說，吃點加碘鹽補補碘挺好的。對於普通成人，以每天攝入6g鹽計算，從碘鹽中獲取的碘基本就能滿足需求了。不過，孕媽、哺乳媽媽對碘的需求會比較大。缺碘會影響胎兒生長發育、智力發育。所以除了攝入碘鹽，建議每周還要吃一次海帶、紫菜、貝類、海魚等含碘高的食物。當然普通人也可以通過這些食物來補碘，如果只想著多吃鹽來補碘的話，很可能會導致鈉攝入過多。對於有甲狀腺疾病的病患者，就需要諮詢醫生能否吃加碘鹽哦！

三、井鹽、湖鹽、海鹽等

大家去逛超市買鹽時，在貨架上一定看到過各種「花式鹽」，什麼井鹽、湖鹽、海鹽、岩鹽、海藻鹽、竹鹽、玫瑰鹽等等。有些鹽價格還特高，大人、老人們可能會覺得這些「高檔鹽」，應該更健康、營養更好。事實上，以上各種鹽主要區別就是來源不同，加工方式不同，比如海鹽是由海水蒸髮結晶而得的鹽；井鹽就是通過打井抽取地下滷水製成的鹽；竹鹽是將鹽裝入竹筒中高溫燒制而成，竹子中的一些礦物質會進入鹽中，可能還會帶有一點竹子的清香；粉粉的玫瑰鹽是一種岩鹽，因為含有微量的鐵而呈現粉紅色。至於營養，本質還是鹽（90%以上是氯化鈉）！其主要目的是為了增加風味，而不是營養。有些鹽的確鎂、鉀、鈣、鐵等元素會高一些，但是真的非常有限，畢竟每天鹽也就吃那麼幾克，這些營養素分分鐘就從日常飲食中獲取到啦，何必花這個冤枉錢呢。