端午：粽子里的中醫味

農曆五月初五，端午。

「端」字有「初始」的意思，故而，「端五」實際就是「初五」，《燕京歲時記》曾有記載：「初五為五月單五，蓋「端」字之轉音也」。按古代天干地支的劃分，五月為十二地支的「午」月，由此，「端五」逐漸演變成現在的「端午」。

端午節，民間有賽龍舟、吃粽子，佩香囊，掛艾草等習俗，其中，無論南北，吃粽子是最廣為流傳的風俗，那粽子里又有什麼中醫道理？

我們先來看最外層，包裹粽子的粽葉其實也很有講究，北方大都使用蘆葦葉作為粽葉，而南方大多用竹葉或荷葉，實際上，無論葦葉、竹葉還是荷葉，都有很好的藥用價值，葦葉可清熱生津、除煩止渴，對於口舌生瘡，心煩不寐等病證具有較好效果，而南方使用的竹葉則偏於清熱除煩、利尿排毒，荷葉可清熱利濕、化脂降濁，包裹在原材料外面，在蒸煮的過程中，除了使之熏染上清新的味道，還增加了一定的藥效。

一個飽滿的粽子里，腹部裝著的大部分是粽子的主角——糯米，傳統中醫學理論認為，其味甘性平，適量進食可益氣健脾、開胃消食，同時，還有收澀的作用，對尿頻、自汗等癥狀有一定的食療效果。粽子作為葯食同源的一種食品，其種類繁多，內餡材料豐富，還可自選食材，自行製作，如紅棗、綠豆具有補血安神、利尿排毒的功效，比較常見的是用糯米與紅豆包制的粽子。紅豆不僅內含豐富的蛋白質及多種營養物質，而且具有和血排膿、消腫解毒、利水除濕等功效。夏日氣候炎熱多雨，濕熱常常阻遏人體氣機，而紅豆可以解熱毒，利水濕，與綠豆配合，堪稱消夏良藥，有助於幫你安穩度過炎夏。在南方地區，多吃咸粽，除了糯米之外，在餡料中加入一些蛋黃鮮肉等富含營養、可補益氣血的食材。鹹鴨蛋咸而微寒，能滋陰、清肺，可治療咳嗽、喉痛、齒痛、瀉痢等病症。鹹鴨蛋不僅具有保健作用，且能有效補充人體在夏天缺失的鹽分與流失的營養物質。其實綜上所述，粽子有助脾開胃以及清熱除煩、補益氣血等功效，尤其適合初夏時食用。

端午安康

粽子雖好，並不是所有人都適合吃，以下3種人盡量避免食粽：

1

心血管病患者。一些患有高血壓、高血脂、冠心病的人食用後，可能會可增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心臟負擔和缺血程度，加重病情。

2

胃腸道病患者。我們都知道，粽子蒸熟後，糯米會變的黏膩，由於其釋放出一種膠性物質，故而吃後會增加消化酶的負荷。中醫學認為，糯米性溫滯氣，多食則容易加重胃腸負擔。所以，如果是患有消化系統疾病的病人貪吃粽子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血等癥狀，使病情加重。而消化不良、脾胃虛弱的朋友，建議少吃鹹肉粽，可適當進食以五穀雜糧米、薏苡仁、山藥等作為主料的五穀粽，少食用肉粽及豆類粽。

3

糖尿病等血糖偏高者。由於粽子的原材料糖分含量較大，故當少吃粽子，忌吃蜜粽等。

同時，由於製作粽子的原料糯米黏性較大，過量進食容易引起腹脹等消化不良癥狀，所以無論身體健康與否，都不可貪食，為了幫助消化，可以進食粽子時配合蔬菜湯等幫助消化，不宜配冷飲，難消化的食物使得脾胃本就負擔重重，寒涼的冷飲無疑使這一狀況雪上加霜，同樣，根據這個道理，我們可以得知，熱粽子比冷粽子帶來的腸胃負擔要小，故而當趁熱吃。另外，空腹不宜吃粽子，難消化的食物長時間停留胃中，易刺激胃酸分泌，可能導致有慢性胃炎、食道炎等疾病複發。

端午，你，會吃粽子了嗎？

主筆|青靈

編輯|徐太醫

圖片|網路

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