普洱茶為什麼不能用開水泡？怎麼泡茶更好？

對於熟普而言，一般都是可以直接用沸水泡，但是，如果是年份新的熟普，則要適當降低水溫，以免泡出「堆味」。因為降低水溫，各種氣味都會變淡，而提高水溫，各種氣味則會加強。但是老熟茶最好高溫沖泡，才能激發出陳香韻。

現在市場上有些人說低溫沖泡普洱茶，一般也只針對普洱生茶的新茶，那是由於有些品牌所選的普洱生茶原料較差，原料不生態，樹齡不夠，內含物不豐富，苦澀度高，香氣也是低沸點香氣，整體不耐高溫，溫度一高，苦澀度就全出來了，香氣也不好，更有甚者，有的茶加工工藝有問題，殺青溫度不夠，高溫沖泡有臭青氣，或者乾燥不及時，泡出來有酸味，這些茶後期存放也沒什麼價值。

新生茶尚未經過足夠時間的後期存儲轉化，茶內茶多酚、咖啡鹼等苦澀物質氧化發酵程度低，如果使用溫度較高的沸水沖泡，水溫越高新茶內的苦澀物質溢出也越多，從而導致茶湯苦澀度增加。

如果，一開始，就用90多度的開水沖泡，它又是另外一番滋味！茶友們，私下可以試試，前後差距是非常明顯的！但是，對於一些老茶，高溫沖泡可以助攻它彰顯自己的個性，比如易武的柔，布朗的韻，班章的霸氣，瞬間都能體現出來！對於老茶，溫度不夠，容易茶水分離，可見，老茶是一定要高溫沖泡的！所以說，不是所有的普洱茶都適合高溫沖泡，別執著於什麼高溫沖泡！

泡茶時，無論是水溫的把控，還是投茶量和出湯時間，它們都不是定性因素。一個個好的茶藝師，會根據茶葉不同的山頭特性、倉儲年份，採用不同的泡法。普洱茶是否可以採用開水沖泡？這也是一個相對而非絕對的問題。

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