濕地草原，神韻沽源之豐香園篇

最新 06-14

沽源壩上草原屬溫帶季風氣候，冬季漫長，夏季無暑，清涼宜人，7月平均氣溫攝氏24度，水草豐茂、富饒美麗、冬夏分明、晨夕各異，是中國北方旅遊、休閑、避暑、度假的首選之地。那麼壩上草原有什麼特色美食呢？下面壩為大家介紹下壩上草原特色美食。

一、壩上土豆

壩上土豆，學名馬鈴薯，俗稱地蛋、山藥蛋。系多年生地下莖草本作物，現多為一年一季或一年兩季栽培。土豆原產南美洲，我國各地均有栽培，性喜涼冷，適宜疏鬆肥沃的沙土。

由於口外壩上獨特的氣候和土壤條件，加之晝夜溫差很大，使這裡種植的土豆含澱粉量級高，食用非常可口，成為口外的第二宗「寶」,並享譽京津廣大地區。口外種山藥已有百年之久，成為群眾必不可少的副食。

還可以做澱粉、酒精。山藥與莜麵合起來可做百十種麵食，且都別具風味，好客的口外人常以「山藥魚」、「蘑菇羊肉湯」來招待貴客。

二、壩上名酒驢脾氣

相傳寧城有個酒坊，酒坊的老闆姓呂，呂老闆在赤峰寧城喝酒是出了名的能喝，而且脾氣又很倔，是有名的驢脾氣。

蒙古人生性好客，直爽，在一起喝酒從來都是不醉不歸。呂廠長最愛喝自家酒坊釀造的白酒，只有喝自家的酒才會喝的暈暈乎乎，喝暈了只要稍稍休息一會，便會清醒如常。

時間久了朋友們就給這個白酒起了個外號「悶倒呂」,隨著時間的推移，久而久之人們把「悶倒呂」念成了「悶倒驢」.

三、北方面食三絕

蕎面是承德地區特別是壩上的傳統作物，用它作成的麵食有特殊風味，滑潤而又耐嚼。蕎面分白蕎面和黑蕎面，各有特色。用蕎面以淡鹼水和好揉勻，通過河漏床子，把面壓成長條，投入滾水，入水即熟。

挑出後配上鹵，佐以蒜末、香油、醋，極為鮮美可口。美食家們認為，北京抻面、山西刀削麵、承德蕎面壓河漏是北方面食三絕，各具風味，難分軒輊。

四、精選壩上牛肉乾

壩上的牛肉乾精選上等的牛肉裡脊，每條肉乾紋理清晰可見，保證每條質量均等。由內蒙古風乾肉技師以傳統工藝製作，天然陰乾，再悶烤加工，絕對一絲不苟。調味也是最基本的食用鹽，不添加任何添加劑，防腐劑，非油炸，味道非常好，來壩上一定要嘗一嘗

五、沽源月餅

沽源月餅：該種月餅製作精細、工藝老道、選料精良，皮薄餡大，口感獨特，營養豐富，便於攜帶、運輸和貯存，是款待客人、饋贈親友、過節祝壽的上等食品。

姑娘出嫁時，贈送成雙成對「龍鳳吉祥」「雙喜字」為圖案的提漿月餅，以示祝福；紅皮月餅，也稱高紅月餅，以油麵為皮，以熟面、胡麻油、白糖，青紅絲、桃仁、果脯、棗泥等原料為餡。成品呈圓鼓狀，面印紅色戳記，表皮酥鬆，甜香不膩，松潤可口。

六、壩上草原野生杏仁

壩上杏仁顆粒飽滿，肉厚而細，有甜杏仁和苦杏仁之分。甜杏仁

可作為高級糕點和糖果的原料；苦杏仁可入葯。杏仁經過飽制可製成杏仁露、杏仁霜、杏仁豆腐、醬菜、罐頭等；杏仁茶更是人們喜愛的傳統風味小吃。

杏仁含蛋白質23%,粗脂肪50-60%,還含有磷、鐵、鈣、鉀及多種維生素，用於醫療可清心潤肺，化痰止咳，解毒去熱，經臨床實驗表明，對體虛咳嗽、大便乾燥等疾病，療效甚為明顯。

薔薇科，原產於中亞，西亞、地中海地區，引種於暖溫帶地區。杏仁有苦甜之分。甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做冷盤用；苦杏仁一般用來入葯，並有小毒，不能多吃。未熟果實中含黃酮類較多。

核仁含有20%的蛋白質，不含澱粉，磨碎、加壓後，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚的功效。在中國除廣東、海南等熱帶區外的全國各地，多系栽培。主要分布於河北、遼寧、東北、華北和甘肅等地。

七，整羊席

到壩上草原旅遊，平常當地的特色美食是必不可少的，沽源壩上草原農家美食全部是純天然無公害的純綠色食品、正宗的粗糧、山珍野味和各種特色菜肴，保證讓您回味無窮。今天為大家推薦壩上草原美食-正羊席。

整羊席是壩上草原款待貴賓和祭奠及盛大節曰宴會上的極聲重的名佳菜。色、香、味、形具佳，別有風味，因宴席是用整隻羊做成而程名。一般選用二歲左右肥全竭羊。

烹制整羊主要方法是；選羊一隻殺死，用水燙去羊毛，掏去內臟後一是用白開水煮熟蘸上配好的佐料食用，二是將佐料放入羊腹腔內，將整羊放在烤爐內烤熟食用。後者是在過去蒙吉族飲食「火烤羊肉」的聖礎上與「烤鴨」的方法結合而成的。出爐時香味滿室，色澤好看，皮酥脆肉特香。

整羊席吃法是：上席時將整羊平卧於一大木盤中，羊脖上系一紅紹帶以示隆重。端入餐桌讓賓客觀看後回廚房改刀，按羊體結構順序捏好，主人先用刀將羊頭皮劃成幾小塊，首先獻給席上最尊貴的客人或長者，然後將羊頭撤走；再把羊的背脊完整地割下來，在羊背上劃一刀，再從兩邊割下一塊一塊的肉逐個送給客人。最後請客人用刀隨便割著吃吃時藐兌好的適口調味汁。整羊席上，還可適量安排涼盤、熱菜及飯食等。