光看球不叫世界盃，吃它們配啤酒才是啊！

今晚就將迎來2018年世界盃的揭幕戰啦！這是屬於全世界的盛宴，而且對於我們吃貨來說，理直氣壯半夜偷吃花樣飽口福的時候到了！今年世界盃，下酒配可樂的最讚美食，我已經幫你整理好了！

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01 |香辣滷雞爪

02 |鹵煮花生

03 |冰鎮香糟毛豆

04 |辣炒花蛤

05 |麻辣小龍蝦

06 |老乾媽辣炒魷魚須

07 |烤薯角

08 |白灼蝦

香辣滷雞爪

by 小魚mm

>> Photo by 豆家有二柴

··用料··

雞爪 生薑 蔥白2根

花椒1把八角2粒干辣椒

桂皮 香葉蚝油2勺生抽2大勺

老抽2大勺料酒2勺糖2大勺

··做 法··

1 |雞爪洗乾淨用冷水煮開後過涼水瀝干。

2 |準備好幾片生薑、兩根蔥白、兩粒八角、一把花椒、一些干辣椒、桂皮、香葉（這些調料可以用茶包袋裝起來 也可以直接放鍋里煮）

3 |再加上兩大勺老抽、兩大勺生抽、兩勺蚝油、兩大勺糖、兩勺料酒，加水沒過雞爪中小火煮（我用了高壓電飯鍋直接煮爛了）

4 |煮到筷子可以把雞爪輕易戳動，轉大火把滷汁收干一些即可。不要全收干啊，這個帶些滷汁好吃。

··小 貼 士··

1 |高壓鍋做的比較軟糯，如果喜歡有點韌性還是用小火慢煮比較好。如果高壓鍋煮熟也需要用大火收一下滷汁，主要是為了上色，糖可以用冰糖，顏色會漂亮一些。

2 |再說兩句，我口味偏甜，所以沒放鹽，但是不喜歡甜滴小夥伴可以適當加點鹽，不建議多放哈，生抽老抽還有蚝油都是鹹的。

鹵煮花生

by 金山茶

>> Photo by 小春小姐

··用料··

花生醬油鹽

大料胡椒粉薑片蔥段

··做 法··

1 |花生沖洗乾淨。要先浸泡，多洗幾遍，有的還需要用小刷子刷。

2 |放入煮鍋里，加水沒過花生，加醬油、鹽、大料、胡椒粉、薑片、蔥段，點火開煮。

3 |開鍋後轉中小火煮至花生熟了即可。注意千萬不要煮過頭，煮過頭就沒有嚼頭了，這個過程要好好把握，不時揀出一個來嘗嘗，覺得適合自己的口味了，就關火。

4 |繼續在鍋里浸泡入味，等涼了就可以吃了。浸泡的時間越長越入味。

冰鎮香糟毛豆

by 煙火間

>> Photo by 陳美味

··用料··

香糟鹵0.5瓶毛豆1斤

··做 法··

1 |毛豆反覆搓洗乾淨之後，用剪刀將毛豆稍扁的一頭剪掉，形成一個小口，以便在之後浸泡時入味。

2 |鍋中放清水（水量能漫過毛豆）煮沸後倒入剪好的毛豆，不加鍋蓋，以最小火再煮10分鐘左右（可以嘗嘗，根據自己喜歡的軟硬程度調整時間）

3 |煮好的毛豆撈出，立即放入冷開水中漂涼。這時水的溫度會變高，倒出溫水，再倒入新的涼開水，直到毛豆的溫度徹底冷卻下來（這一步是為了保持毛豆碧綠的色澤，如果不在意的話，自然晾涼也可以）

4 |撈出毛豆瀝干水分之後放入容器中，然後將糟鹵倒入，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏4個小時後就可以享用了，超過12小時會更入味。

··小 貼 士··

1 |香糟鹵是一種調料，大超市有售。一般會放在賣醬油、醋、料酒的貨架附近。

2 |香糟鹵的味道夠咸，就不要再加鹽了。喜歡酒香更濃郁一點，可以在浸泡的時候，再滴入兩滴高度白酒。

3 |毛豆要等水煮滾之後再下鍋，煮的時候不要加蓋，雖然加蓋燜煮會熟得比較快，但顏色就黃了。據說餐館為了使毛豆看起來翠綠會加小蘇打一起煮，我們自家吃就不必了，毛豆一煮好立刻放入涼開水中徹底降溫就可以讓毛豆的顏色保持綠色。

辣炒花蛤

by 潘潘貓

>> Photo byJennyhe賀小志

··用料··

花蛤750g蒜5-6瓣

姜5大片干辣椒5-6個蔥花

食用油2大匙黃酒2大匙蚝油1大匙

糖2小勺澱粉1小勺鹽1小勺

··做 法··

1 |買來的花蛤放在清水中，在水裡放入一勺鹽、一勺香油，促進花蛤吐泥。泡的時候可以切醬、蔥、蒜。泡一會兒後，用兩隻手像大叉子一樣在水裡來回反覆的揉搓花蛤，讓花蛤頭暈，多吐點泥出來。

2 |長的干辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花，也可用小香蔥。

3 |反覆清洗花蛤數次後，把花蛤放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出。焯過水的花蛤都把殼子張開了，再用清水沖洗兩遍，把花蛤里的泥徹底洗乾淨，瀝干水分備用。

4 |起鍋放油，煸香蒜片和薑絲後再放入干辣椒煸炒，然後放入花蛤。翻炒鍋中的花蛤和配料兩三分鐘後先烹入生抽、再烹入黃酒。倒入蚝油、糖翻炒均勻，嘗嘗味道是否還需要加鹽，如果味淡可以適量添加。

5 |一小勺干澱粉中倒入兩大勺清水，淋入鍋中上芡。出鍋前烹入蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了。

麻辣小龍蝦

by 食尚小米

>> Photo by lulututu

··用料··

小龍蝦30個干辣椒

鮮麻椒1小把蔥2根姜4片

香葉4片大蒜5瓣八角1個小茴香

生抽老抽糖鹽白酒蚝油辣醬

··做 法··

1 |鍋中加入比平時炒菜燒多的油，燒到3成熱，放入辣椒、鮮麻椒、蔥、姜、蒜煸出香味；放入香葉、八角、小茴香、蚝油、辣醬等香料。

2 |放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

3 |看到小龍蝦捲曲後，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘，最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收干即可。

老乾媽辣炒魷魚須

by食尚曉廚娘-

>> Photoby茗茗-13

··用料··

魷魚須3條老乾媽2勺

洋蔥0.5頭香蔥2顆蔥 姜鹽

植物油糖雞精十三香料酒1勺醬油

··做 法··

1 |魷魚洗凈去頭，把須子切成小段。然後放入熱水中到入料酒焯一下撈出。

2 |蔥蒜切末、姜切末備用。

3 |熱鍋涼油，油溫七成熱時倒入蔥薑末炒香。然後放入洋蔥絲炒出香味。

4 |倒入焯好的魷魚，煸炒至魷魚變軟變色，然後放入老乾媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒，炒好後撒上雞精和少許香蔥末出鍋即可。

烤薯角

by 八卦兔JadeCw

>> Photo by神廚小朱迪

··用料··

紅椒粉0.5小勺土豆3個

食用油1大勺鹽0.25小勺黑胡椒0.25小勺

··做 法··

1 |土豆刷凈（去不去皮根據洗好，我沒去），切成船型塊。用廚房紙或者布擦去水跡。裝入食品袋。然後倒入一大勺食用油。（看著一大勺實際炒菜都不夠）

2 |倒入紅椒粉，繼續放其他調料（鹽，黑胡椒粉）抓緊袋口，shake shake shake吧~~不過別把袋子shake壞了撒一地哈。這個步驟為了把土豆塊均勻滾上調料。

3 |倒入烤盤。擺放均勻，不能貪心放很多，要留些空隙喲。烤箱需提前預熱到220度，中上層。烤約35分鐘（根據你切的土豆塊大小有可能有差異哦，所以盡量切均勻比較好）

··小 貼 士··

1 |越是圓形的土豆切塊越漂亮，如果土豆是長橢圓，先懶腰切然後再切也ok啦，實在不行做成粗條也可以。

2 |洗凈後一定要擦乾水分，不然表皮烤出來不那麼好吃~ 我覺得不去皮烤更有香味，吃的時候可以剩下皮。不過這個根據個人喜好即可~

3 |紅椒粉在做奧爾良烤翅也經常用到，是一種可以增加色澤及香味的調料，實在沒有可以用不太辣的辣椒粉，不愛黑胡椒可以用其他的，孜然什麼的，中式燒烤味兒也給勁兒滴。

4 |烘烤的時候我是四層，所以放在中上層。上面是上層下面是中層。這個需要根據各家烤箱火力情況調整，如果火力很猛的烤箱，也不能離發熱管太近哈。

白灼蝦

by 圓豬豬

>> Photo by 雪晶晶碎碎念

··用料··

鮮蝦200g薑片2片

香蔥2根料酒1茶匙

··做 法··

1 |鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開。

2 |水燒開後放入處理好的蝦（剪去須腳，挑去蝦線）

3 |蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火。（時間可以更久些）

4 |將蝦撈出瀝凈水，準備好喜愛的調味料蘸來食即可。

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今年世界盃看球你打算吃點啥？

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