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小龍蝦渾身寄生蟲、重金屬?放心吃吧,我今天要為它平反!

有人說,沒有小龍蝦的夏天,是不完整的夏天。

但沒想到,這才入夏不久,小龍蝦就給了我們一記會心的暴擊:

啊,原來是小龍蝦耽誤了我的汽車夢……

開個玩笑~畢竟「人紅是非多」,更何況是披著一襲紅袍的小龍蝦呢?身價一路漲,關於它的真真假假傳言也一直沒斷過。比如:

小龍蝦都長在污水裡

體內重金屬超標幾百倍

小龍蝦全身都是寄生蟲啊,不能吃

吃小龍蝦,容易導致肌溶解!

哭了,這是全網都在阻止我們吃小龍蝦嗎?!

怕歸怕,問題還是要問的:小龍蝦,到底能不能放心吃啊?(文末附彩蛋)


小龍蝦,又叫克氏原螯蝦,是一種淡水蝦,老家是美國東南部,跟龍蝦是親戚。

的確,小龍蝦食性廣泛,既吃水草和小型水生昆蟲,也吃腐食,這使得它有能力在污水裡生存。

但你也不能因為小龍蝦適應能力強,就說它喜歡臭水溝呀!

小龍蝦並不是打不死的「小強」。實驗證明,小龍蝦更喜歡較為乾淨的水質。真正的污水、髒水,只會導致它長得慢、死得快。

儘管小龍蝦會吃腐爛食物,但它的胃很強大,能迅速分解有機物的毒性,所以不用擔心毒素會在體內囤積。


沒錯,水產品富集重金屬的問題很普遍,包括小龍蝦。不過,你如果說小龍蝦重金屬超標,它可不答應——人身上的重金屬,說不定還更多呢!

從生物鏈的角度來看,站在食物鏈上越高的生物,對重金屬的積累就越多。

從上文可知,小龍蝦以水草等原初生物為食,儘管也吃腐食,但終歸到底,還是位於食物鏈底端。

這也就意味著小龍蝦對重金屬的積累少。正常養殖下,重金屬殘留是不會超標的。

另外,別以為小龍蝦吃了重金屬而不自知。一旦受到重金屬污染,小龍蝦生長會變得緩慢,外殼還會變異,能不能活下去都是個問題。就算活下來了,賣不賣得出去也是個問題。

那麼,小龍蝦攝入的重金屬,都去哪了?

其實大部分重金屬,都被轉移到了其外殼、蝦鰓和內臟。而蝦鰓和內臟又主要集中在小龍蝦的頭部。

所以,吃的時候去掉其頭部,只吃小龍蝦肉,引起重金屬中毒的可能性非常小。


曾經,網上流傳著這樣一個的視頻——「把小龍蝦放進清洗機,看到的人當時就嚇傻了」

視頻中說的是一女子由於吃了小龍蝦感染肺吸蟲病,肺部穿洞,不斷咯血。記者還用超聲波清洗機清洗小龍蝦,真的洗出了「蟲子」。

視頻就不放了,大家也別手賤去搜,吃不下飯我可不管……

而真相卻是:視頻系「舊聞新炒」,女子是因為生吃了醉蝦醉蟹才感染了肺吸蟲病,有些人經過「處理加工後」,把鍋丟給了小龍蝦。

造謠的人,跟小龍蝦有多大仇多大怨……

小龍蝦的確可能攜帶寄生蟲,但是,其他的水生生物比如田螺、貝類、牛蛙等等,同樣也可攜帶。只要煮熟蒸熟了,就可以放心吃!

應該慶幸的是,小龍蝦還是油燜的最好吃~


吃小龍蝦吃出橫紋肌溶解的新聞不少見了,比如2010年,南京就曾出現23例疑似與食用小龍蝦相關的一過性橫紋肌溶解綜合症。

不止是吃小龍蝦,吃海魚、淡水魚都有相關的事例。

橫紋肌溶解症,用大白話講——是由於各種原因,導致人體肌肉細胞溶解、破壞,細胞內的東西流到外面來的一系列病症,會有突發的肌肉疼痛、肌無力、醬油色尿等癥狀。

醫學上,把吃水產品後24小時內出現的不明原因的橫紋肌溶解症,又叫做哈夫病。

導致肌溶解的原因很複雜,包括過度運動、代謝紊亂、感染、藥物毒物引發等等。

是不是小龍蝦體內的有毒物質、或者洗蝦粉在作妖呢?

遺憾的是,中國疾病預防控制中心在2010年就披露,質監局專家公開篩查了900多種化學物質,並未發現小龍蝦中有已經導致橫紋肌溶解的物質。

所以,給小龍蝦定罪為橫紋肌溶解的「元兇」,證據不足!

實在擔心的話,照著下面做吧,能讓你在享受美味的同時,又能放一百個心。


在外吃,看環境:選就餐環境和衛生狀況好的餐廳。

在家煮,要熟透

挑選小龍蝦時,一看個頭,二看乾淨程度,三看精神狀態:用手動一動蝦背,很快舉起大鉗子的是好蝦。

烹制前,先在清水中放養,使其吐凈體內泥沙雜質,並將蝦鰓、細爪剪掉、挑掉蝦線,刷凈蝦殼。

烹調時,蒸熟煮透,時間不少於15分鐘。

別就啤酒吃,易得痛風。

別多吃,一次最好不要超過10隻。

4秒鐘,手把手教你剝出完整蝦肉

第一秒:掐去頭部

第二秒:去掉尾巴

第三秒:擠壓蝦身

GIF

第四秒:剝蝦殼、去蝦線

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