夏季吃毛豆有哪些好處？怎麼識別毛豆的新鮮度

如何挑選毛豆？

【如何選購】

1．買毛豆是買三粒莢的好，還是兩粒莢的好呢？

兩粒莢的豆粒飽滿，出籽率高，一般為45％～48％，最高可達58％。

2．怎樣識別毛豆新鮮不新鮮？

不新鮮的毛豆往往被浸水。浸過水的毛豆豆莢顏色較深，剝開時，豆粒與種衣脫離。

【營養成分】毛豆的營養價值非常高，人體日常所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等毛豆幾乎都含有；平時多食毛豆，可攝取到均衡的營養。

夏季吃毛豆的好處：

毛豆在各種蔬菜中，是含鈣很高的。一個人一天需要800-1200毫升的鈣。夏天你要是不想喝牛奶，吃毛豆也可補鈣。

1．毛豆的植物性蛋白質是由8種氨基酸組成的，品質優良，並有降低膽固醇的功能。

2．毛豆中含有豐富的油脂，且多為不飽和脂肪酸，不但不含膽固醇，並能清除積存在血管壁上的膽固醇，可預防多種老年性疾病。

3．毛豆中含有天然卵磷脂，能保持細胞年輕，溶化血管壁上的膽固醇，並能激活大腦及神經系統的活動，可預防老年痴呆症，並可刺激腦部神經增進學習和思考的能力。

4．毛豆中含有的皂素，在人體內可抑制脂肪合成、阻止脂肪吸收，並可促進脂肪分解，不但可以預防肝臟機能障礙的疾病，而且有助於保持苗條身材。

5．毛豆含鉀很高，對於血壓高的人，非常合適。

6．毛豆還可以加速胃腸蠕動，防止脂肪和礦物質在動脈血管中堆積，減少血液中過高的甘油三酯含量，緩解骨質疏鬆病患者的癥狀，延緩人體內細胞的衰老，使皮膚保持彈性、紅潤。

毛豆又稱菜用大豆，因其鮮豆莢上長滿毛茸茸的東西而得名。鮮毛豆肉質脆嫩，風味清香，口味極佳。

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