大廚教你秘制麻辣小龍蝦，不放一滴水，皮軟肉香，味道正宗，好吃的停不下來

小龍蝦又名為口味蝦，夏季夜市裡大街小巷啤酒攤的經典小吃。那麼為什麼飯店裡做的這麼好吃呢？其實很簡單，關鍵是這一步，學會色澤紅亮，口味辣並鮮香，比飯店做的還要好吃。

做法：

1、 準備食材：小龍蝦適量用剪刀，去掉頭部，扯掉蝦線，再去掉細爪子用刷子刷乾淨。黃瓜洗凈切塊，去掉中間的籽。一罐啤酒，適量蔥花。

香料有：大蔥段2個，蒜2個，適量生薑，香葉，八角，桂皮，花椒，干辣椒，一個草果，少許冰糖。

2、最後關鍵步驟：鍋里放水燒開，放入小龍蝦蓋上蓋子，轉大火蒸六分鐘。

3、 鍋燒乾加入稍微多一些食用油燒熱，加入兩大勺豆瓣醬小火炒出紅油，接著放入所有香料炒香。

4、香味炒出來，接著放入小龍蝦翻炒均勻。 轉中火炒勻，加入適量料酒炒勻去腥，開始調味：加入適量生抽，少許老抽，蚝油翻炒均勻。

5、最後關鍵步驟：加入一罐啤酒，剛好沒過小龍蝦即可。 大火煮開，轉中火蓋上蓋子燜八分鐘。

6、時間到，打開鍋蓋倒入黃瓜和蔥段翻炒均勻至斷生，接著放入適量食用鹽，少許雞精炒勻即可裝盤盛出。

一道美味的麻辣小龍蝦就完成了，做法簡單，鮮香美味，味道正宗，比飯店做的還要好吃幾倍。你們學會了嗎？喜歡的請幫忙點個收藏，點個贊，謝謝大家的支持。

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