這碗面列屬非物質文化遺產，製作簡單，味道太牛！
這碗面列屬非物質文化遺產，製作簡單，味道太牛！在山西，各種麵食百花爭艷，各有市場，一條小吃街上，同類的麵食店少說也有一二十家，但有一種面卻甚顯獨特，一般都是大老爺們來此用餐，那就是安徽板面。說到安徽愛玩的人想到是黃山，愛吃的人想到是來自太和縣的安徽板面，要知道這可是列入當地非物質文化遺產名錄的。
安徽板面坦白的讓你一眼洞穿，一碗清澈乾淨的顏色清麗的紅油湯，兩指寬而長的白色麵條，幾角完整的朝天椒，一枚醬黃的滷蛋，兩棵青菜，白的、紅的、綠的，搭配竟十分好看，有人要問了：安徽板面辣嗎？辣，當然辣，但這種辣不同於麻辣燙那種深厚沉重的辣，它沒有過多的調料，而所謂的辣不過是過油的朝天椒上滲出的紅油而已，一般吃面時，老闆會用小碗再盛一份朝天椒，喜歡辣的人大可多放些辣椒。
傳說，三國時期，劉關張三兄弟經過太和，去了一家麵館吃面，張飛吃完後，覺得面太軟，吃著沒勁，味道也太清淡，吃著不爽快，於是廚師就加以改良，將麵條在案板上反覆摔打了幾次，又給下了碗面，張飛吃後這才喜笑顏開，並讓廚師放幾勺羊湯，再弄幾根辣椒，頓覺爽快無比。後來廚師又多加了幾付中藥與羊湯煮在一起，味道越來越好，發展到後來，就成了現在的安徽板面。
安徽板面以其乾淨、簡單的用料，使食客在吃完面後，只覺得有一股淡淡的卻愈來愈濃的辣在腹中蔓延，倍感暢快，辣而不躁，濃而不烈，沒有過多調料的干擾，純粹的辣香味兒。麵條寬而有勁，一條頂兩，湯水鮮咸香辣，喝之亦可，滷蛋咸香，就著麵條吃一點都不膩，口味重的人，甚至可邊吃麵條邊吃辣椒，那辣椒真的是軟韌的皮質口感下，一股子咸香汩汩溢出，說不出的好吃。
現如今，安徽板面早已形式固定，不像其它食一樣，一面多吃，一面多味，不管它流傳到何方，總是一碗面、幾根朝天椒、一顆滷蛋、兩棵青菜，而外地人也從來沒的挑剔過，更沒有卻改變它，以至不管在何處，只要廚師手勁夠好，能夠摔打出一手筋道十足的板面，天南地北，安徽板面都是一個味兒。在配料上可加些牛肉等，少數店裡還有油潑的做法。
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