餐飲店生意不好，可能只是缺少了「一句話」，這句話決定生死
我的東西明明很好吃，可為什麼就是沒人來吃？
幾乎所有餐飲店老闆都存在這樣的困惑，餐品明明非常美味，價格也不貴，可就是沒有顧客願意來品嘗。
其實，很多餐飲店的生意不好，往往是因為缺少了一句話——顧客最需要的關鍵性信息。
就好比國道旁邊有很多挨著的超市，想要讓顧客光臨自己的超市，最有效直接的辦法就是在招牌上寫出「超市入口」四個字。
因為顧客看不到超市裡面有什麼，他們不關心誰家超市裡的東西更多，他們只關心如何進入超市。所以「超市入口」這四個字就是顧客想要獲取的關鍵性信息，當顧客獲取到這個信息時，自然就會採取行動。
而在現實生活中，餐飲行業競爭激烈，顧客需要通過關鍵性信息，從數量龐大的餐飲店做選擇。所以餐飲店生意的好壞，往往取決於有沒有給予顧客充足的關鍵性信息，往往一句話，就能決定餐飲店的生死。
下面創業君用四個案例，來說明餐飲店展現關鍵性信息的作用和重要性。
一、通過價格提示，打破顧客心理防線
有一家餐飲店，他們以三文魚為食材做出了一個新品類——三文魚石鍋拌飯。這道菜品非常好吃，但是店裡的生意卻非常差，經過調查發現，是因為大多人對三文魚有著「價格很貴」的印象，讓他們不敢輕易進店。
於是老闆就在門頭上標註了三文魚石鍋拌飯的價格，15.8元的價格清晰可見，解決顧客的抗拒點，讓顧客可以大膽品嘗，營業額也因此提高好幾倍。
二、通過增加對比，讓產品價值更明顯
我有一位賣烤鴨的朋友，他為了讓顧客能更好地享用烤鴨，他把烤鴨、春餅、配菜和面醬以組合的形式售賣，價格23元。
朋友認為價格非常合理，自己產品的口味也不錯，一定能熱銷。但事實卻是小店每天門可羅雀，生意十分慘淡。
我告訴朋友，因為顧客看不到春餅、配菜和面醬的價值，他們會認為你組合出售是為了多賺錢，你的好意會被顧客當成惡意。
於是朋友把產品線重新進行調整：單獨出售烤鴨18元，組合出售烤鴨23元，並把價格貼在了門上。
通過和單只烤鴨的對比，顧客發現23元的組合產品非常實惠，性價比很高。即使朋友也單獨出售烤鴨，但顧客卻更傾向於購買組合產品，因為他們知道了春餅、配菜和面醬的價值。
三、通過闡述安全，讓顧客更安心用餐
在早餐一條街上，賣油條的小攤比比皆是，卻唯獨有一家特別的火，大家都爭相恐後排隊購買。
這家油條無論是口味、分量、價格都和其他人賣的相差無幾，他之所以能火，是因為他的條幅上比別家多兩個字——「無礬」。
其實所有小攤的油條都是無礬的，並且大多數顧客都不知道這個「礬」到底是什麼東西，但「無礬大油條」五個字擺在那裡，就會給顧客帶來更安全、更健康的感覺，所以也更傾向於購買。畢竟食品安全問題，是所有人都在意的。
四．通過突出賣點，打造品牌差異化
有一位餐飲創業者，他想用肉夾饃這道我們很熟悉的單品做品牌主打，為了打造品牌差異化，他並沒有把自己的產品定位為「老潼關肉夾饃」或「靈寶肉夾饃」這種常見的肉夾饃，而是以「破酥」這個口感上的特點做差異化特點，來突破已經成熟的肉夾饃市場。
正是因為定位為「破酥肉夾饃」，很多顧客都為了嘗鮮而去購買，並且還對此印象深刻，加強了對品牌的認知。
倘若這個創業者沒有把「破酥」兩個字展現出來，想必顧客也不會特地去品嘗，因為肉夾饃在當今實在太普遍了。
在競爭激烈的今天，餐飲店想要脫穎而出，就一定要學會把自己的優點和特色「說」給顧客聽，這樣顧客才會更有依據的選擇你。
