豬大腸能不能吃？大廚教你一種「尖叫肥腸」，保證吃一次就上癮！
很多人認為豬大腸有便便，噁心！還有什麼微生物呀、寄生蟲呀、致病菌什麼的，覺得不能吃。但事實上只要把髒東西徹底清洗乾淨，用高溫烹飪殺死微生物，絕對可以放心食用！
豬大腸俗稱為肥腸，是豬的內臟器官，營養價值豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、c以及煙酸等，有助於人體增強心肌收縮力。
平時，我們在外面餐廳吃的豬大腸，雖然美味，但我們總是擔心沒有清洗乾淨，有的還有一些不太好的味道，甚至會鬧肚子。其實我們在家裡就可以做出美味放心的豬大腸。
今天，小編教大家一款「尖叫豬大腸」，保證讓你吃一次就會上癮喲！
[尖叫豬大腸]
所需材料：豬大腸、紅椒、青椒、花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、老抽、味精和糖。
製作方法和步驟：
第一步：清洗肥腸。用澱粉、鹽、白醋等，將肥腸反覆搓洗乾淨。在開水中煮大約30分鐘左右，撈出瀝干水份。將青椒、紅椒、干辣椒分別切成小段，蔥切段，姜和蒜切薄片備用。
提示：豬大腸的清洗非常重要。這個菜好不好吃，首先要看洗的干不幹凈。一般先用鹽洗幾次，再用澱粉洗幾次，最後用白醋洗，清洗至少要用20分鐘左右，這步真的是非常重要，大家不能輕視，一定要認真去洗。
第二步：熱鍋注油，燒熱後，下入備好的薑片、蔥段煸炒出香味，倒入1勺料酒和適量的清水，煮開後放入剛才的肥腸，這樣可以有效去除異味。
第三步：將煮好的豬大腸切成段，在水裡焯一下，撈出瀝干，加一勺老抽攪拌均勻後，再在熱油鍋里稍微翻炒一下。
第四步：另起鍋，將油燒熱，下入備好的花椒、蒜片、蔥段、干辣椒段爆香之後，加入青、紅椒翻炒一下，再倒入處理好的豬大腸，調入1勺鹽、1勺糖、半勺味精，翻炒均勻之後勾薄芡，就可以出鍋享用啦。
再分享一個「爆脆腸」的做法：
1、將豬大腸處理乾淨後，切成粗絲，加入適量食用鹼揉勻，靜置20分鐘，用開水沖泡1小時，瀝干水份待用。
2、將青、紅辣椒分別切絲，將芹菜切段，蔥、姜切絲備用。
3、熱油爆香蔥、姜後，下入辣椒和芹菜進行爆炒，至菜變色後，下入備好的豬大腸，大火快速翻炒，調入生抽、醋、鹽和料酒，2分鐘後即可起鍋裝盤。
溫馨提示：豬大腸的膽固醇含量以及脂肪含量都比較高，所以患有高血壓、高血脂、高血栓等心腦血管疾病的人不適宜食用豬大腸，因為可能會導致病情加重。另外豬大腸中可能存在很多寄生蟲、致病菌，如果拉肚子、感冒等也不適合食用豬大腸。還有如果您正在減肥或者過度肥胖，也請盡量少吃豬大腸哦！
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