可飯可菜的涼皮，沒那麼多講究

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天氣炎熱，食欲不振。

今天為大家推薦一款開胃飯--陝西涼皮。

陝西涼皮有很多種，大致可分為擀麵皮、米皮、麵皮等。

本人比較偏愛於米皮，色澤晶瑩、軟硬適中、筋道爽口。

本人好吃愛挑剔，喜歡把炊具都給自己備一套，蒸涼皮的傢伙事兒一應俱全。由於時間有限，沒有辦法親自蒸涼皮，只好趁中午的空擋飛奔菜市場買現成的，回來再二次加工吧。

其實涼皮本身都一樣，好不好吃主要取決於料汁和配菜，現將本人的一點兒體會分享給大家。

配菜：黃豆芽或綠豆芽、西芹、小蔥、麵筋、胡蘿蔔。

配料：大蒜、花椒、鹽、醋、醬油、油潑辣子。

（感官不太好哦）

第一步：加工配菜。

燒水炒豆芽、胡蘿蔔、西芹，快速冷水漂洗乾淨備用。

麵筋切塊或手撕，也熱水裡焯一下，冷水漂洗後備用。

第二步：拌調料汁。

大蒜切末，蔥花、辣椒段、花椒放入碗內。

鍋內適量油加熱，熱油潑入碗中。

放鹽、雞精，醋、醬油、油潑辣子，加適量涼白開稀釋一下酸味。

料汁就算做好了。吃時加入涼皮、配菜、澆汁，再配一碗大米稀飯，爽！

再來張全圖

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