森林食堂の蛋炒飯和美齡粥

最新 06-15

平時在蒸米飯的時候總是會特地多蒸一些，為的是留在第二頓做蛋炒飯吃。蒸米飯時水不要太多，我每次習慣用土鍋去燜米飯，剩米飯則在冰箱冷藏一夜後，為第二天用來做蛋炒飯提供最佳的基礎食材。

森林食堂の蛋炒飯做法

不要多餘配料，只要雞蛋和小蔥，小蔥一定要多，兩顆雞蛋打散，加幾滴料酒這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，加些鹽，攪勻後，鐵鍋燒熱，加油，炒雞蛋時油不能少，少了就會失去雞蛋烘煎的香味。所以油稍稍多一點，燒熱，把雞蛋倒進鍋里，大火快速將雞蛋炒散，時間不用很長，即可乘出來備用，鍋里加底油下蔥花熗鍋，入米飯，快速翻炒，這時候第二次加蔥花，再翻炒，大概一分鐘多加白鬍椒粉，加鹽，翻炒，臨出鍋時滴一點兒生抽加最後一次蔥花，三次分不同時段加蔥花，炒出來的蛋炒飯最好吃。與此同時又做了美齡粥喝，我嘗試過用豆漿機去直接做，一來省時間不用一直在鍋邊守著，二來口感也不錯很順滑，大清早一碗熱熱的美齡粥和蛋炒飯一起吃最舒服，提前一晚準備好，把粳米、糯米、黃豆提前浸泡，早上起來後把鐵棍山藥切小塊兒和之前準備好的材料一起加入豆漿機，打一碗順滑的美齡粥，可加冰糖調味兒，盛入碗里可根據喜好加枸杞點綴，那麼早餐就開動吧！