炸花生米冷油下鍋還是熱油下鍋？炸花生米又酥又脆越嚼越香，你得加一勺這個

明天就是端午小長假了，又到了三五好友聚餐的好時候。喝啤酒時必然會少不了這道下酒菜——油炸花生米！小小的花生粒，香脆可口最帶勁。有什麼辦法才能讓炸花生米香香脆脆，越嚼越香呢？馬上教你一招，趕緊學起來！

【食材準備】

1.生花生米一碗

2.食用油 鹽 白酒

【步驟方法】

1.找一口乾凈的大鍋，花生米選擇大小均勻得。把鍋擦乾，保證沒水。

2.鍋里倒入三倍炒菜量的食用油。冷鍋冷油倒入花生米，然後再開火，慢慢炸。

3.在油溫慢慢上升的過程中，用勺子慢慢滑動鍋里的花生米。記住要小火炸，小火炸花生米不易炸糊，而且不容易掉皮。

4.花生米慢慢炸制變色，變成稍微有一點暗紅色時就差不多可以出鍋了。用漏勺撈出炸好的花生米，抖一抖殘留的油。

5.把花生米迅速倒進盤子里，別讓花生米涼了，一定要趁熱。取一勺高度白酒，迅速潑灑在花生米上，然後把碗顛幾下，讓酒均勻的分散在花生米里。小心不要燙傷，這個時候會發出滋啦一聲。

6.最後稍稍涼涼，撒上一點鹽，混合均勻。開動吧，來幾粒，嘎嘣脆，越嚼越香！就算吃不完，也不擔心會返潮。

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