炸花生米是冷油下鍋還是熱油下鍋？很多人都做錯了，難怪不香不酥

炎炎夏日，是喝冰啤酒追劇追世界盃的好日子，喝酒自然是要配下酒菜的，深夜看電視，自然還會有點餓，所以下酒菜也就尤為重要，綜合相比，油炸花生米是最適合下酒的食物，香香酥酥的花生米怎麼吃都不膩。但是很多人在家自己做油炸花生米的時候，炸出來的花生米不僅不香，吃起來不也酥也不脆，還容易炸糊，所以油炸花生米別看簡單，但要炸得好吃也要用心呢！

首先第一個問題就是炸花生米是冷油下鍋呢還是熱油下鍋呢？炸花生米是要冷油下鍋的，花生米要在冷鍋里炒一會，表皮的水分炒干之後就可以倒入冷油，然後用小火慢炒。在炒花生米的時候一定要控制好火候，火候非常重要，所以火候控制比較差的就一直用小火炒，也就不會炒糊，大火一旦控制不好炒出來的花生米就不好吃。炒花生米直到炒出來香味，炒到變色之後就關火起鍋。

還有一點要注意的是，炒花生米之前，花生米需要泡水，一是花生米比較臟需要泡水來濾掉灰塵之類的雜物，另一方面，是為了讓花生米吸收一些水分，泡水時間大概在1分鐘左右就可以了，不要泡太久。

注意上面幾點後，做法其實就很簡單了。首先將花生米浸泡1分鐘左右，然後沖洗乾淨，之後冷鍋下花生米翻炒後倒油，小火慢炒，炒出香味看花生米是否變色，變色以後關火裝盤，撒上一些細鹽攪拌均勻即可。

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