油炸花生有2個「不要」1個「訣竅」，做到這些，花生米不糊還酥脆

第1個「不要」是不要直接把花生米放在油鍋里炸，要將花生米用水沖洗一下再瀝干，然後上油鍋炸，這樣做會使花生表皮充滿水分，炸的時候不容易糊掉。

第2個「不要」是不要熱鍋下花生米，要涼油涼鍋的時候就把花生米放到鍋里，然後進行翻。這裡有個省油小妙招，就是油炸花生米是不需要太多油的，只要比平時炒菜的有多一點就可以了，就像炒菜一樣翻炒花生米就可以了。

最後1個小「訣竅」就是在關火的時候在鍋里滴幾滴白酒，就會使花生米變得很香脆，而且就算久放也能保持酥脆的口感。

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