手把手的教做麻婆豆腐 再也不用去超市調料了

麻婆豆腐是川菜中知名度很高的一道菜，麻辣鮮香，豆腐做好後的汁在慢慢一盤底，拿豆腐汁拌米飯真是太好吃了。可是在家裡很難做出來味道好的麻婆豆腐，大部分人會在商店買一袋麻婆豆腐的調料，回家只要稍微加工一下就做成了。

但是我認為再好吃的麻婆豆腐調料都比不上自己會調製的味道，如果學會了麻婆豆腐調汁如何做，是不是更省錢，吃起來也很有成就感啊。

今天就給大家貢獻麻婆豆腐如何做，完全手把手教，學會了就再也不用買調料了。

麻婆豆腐

材料：嫩豆腐一塊，豬肉末適量

輔料：豆瓣醬，料酒，鹽，花椒粉，胡椒粉，小蔥，食用油

做法如下：

第一步，煮豆腐。嫩豆腐洗乾淨切2*2厘米方塊，全部切好後，燒一些水，水開後下豆腐塊煮，撒些鹽，讓豆腐去除豆腥味，鹽也可以提味。

第二步，切配料。煮豆腐大約需要5分鐘。在這個時間，可以處理配料。切好蔥花，剁肉末，

第三步，起鍋炒制。豆腐撈出放在盤中，熱鍋燒油，倒入肉末翻炒，加料酒，等肉末顏色變白盛出來。

第四部，製作底料，鍋底放油，油熱加入豆瓣醬開始炒紅油。等豆瓣醬炒差不多出紅油後加入一些清水，水開後放入花椒粉，鹽，胡椒粉調味。

第五部，豆腐入鍋，底料做好，把煮過的豆腐和炒好的肉末倒進去，蓋上蓋子煮7、8分鐘。

第六步，加水澱粉，豆腐快要出鍋的時候調點水澱粉倒進去，讓豆腐湯汁變得濃稠。

第七步，出鍋，豆腐出鍋裝成盤，撒點小蔥花。

小要點：

豆腐在水中煮，一方面可以去除豆腥氣，另一方面可以讓豆腐中間變得疏鬆一點，待會燒制的時候好入味。

底料炒好多加點水，放入豆腐後最好不要揭開鍋蓋不停的看，水加多一點不怕豆腐糊鍋。

這樣簡單的一道麻婆豆腐大家學會了嗎？還沒吃午飯的朋友可以中午就試試手吧。

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