你會吃雞蛋嗎？關於雞蛋君的7個小誤區

雞蛋是大家日常的營養食物之一

但是大家對雞蛋的認識有很多誤區哦

今天，小編就跟大家聊一聊這些誤區

真的很有必要知道哦~

對雞蛋的7個誤區

雞蛋不用放冰箱

有人覺得，雞蛋是相對密閉的東西，就不用放在冰箱里儲存了。

事實上，雞蛋也有保質期，相對於把雞蛋放在冰箱冷藏室里，雞蛋放在室溫下更容易變質，也更容易損失營養成分。

雞蛋在冰箱的存放也有講究哦！最好的存放方法是雞蛋的大頭在上面，小頭在下面，這樣蛋黃上浮後會貼住氣室，能夠防止微生物進入雞蛋。

雞蛋最好不要和姜蔥辣椒等揮發性食物一同存放，它們強烈的味道會通過氣孔滲入雞蛋，加速雞蛋變質。

吃太多雞蛋

雞蛋是營養價值非常高的食物，含有蛋白質、維生素A、D、E，不飽和脂肪酸、膽固醇等多種人體需要的營養成分。每天吃一個雞蛋，對人體健康有利。

吃太多雞蛋反而對身體不好。因為雞蛋中的膽固醇比較高，攝入的膽固醇太多可能會引起心腦血管的患病風險。

雞蛋只吃蛋清

這一個誤區，恰恰與上一個相反了，很多人因為擔心雞蛋中含有膽固醇，就只吃雞蛋的蛋清，丟棄雞蛋的蛋黃。

其實，蛋黃是不折不扣的營養寶庫，富含優質蛋白、不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素A等多種營養物質，還有鈣鐵等營養素，吃蛋黃不但不會發胖，還對身體很有益處！

土雞蛋比洋雞蛋好

無論是土雞蛋還是洋雞蛋，無論是紅皮蛋還是白皮蛋，營養價值都相差不大。

你若是熱愛土雞蛋的特殊風味，也可以買來吃，但別太迷信土雞蛋的營養功效喲！

滷蛋比煎蛋更營養

現在人們吃蛋的方式多種多樣，清清淡淡的白煮蛋、嫩滑誘人的蒸蛋、打在麵條里的荷包蛋、油汪汪的煎蛋、還有深色的茶葉蛋和滷蛋等等。

哪一種吃蛋的方式比較有營養呢？首先，帶殼的水煮蛋最好，蒸蛋和荷包蛋營養價值也比較高，與水煮蛋差異不是特別明顯，煎蛋因為油煎製作，溫度較高，容易破壞維生素，還可能產生一些化學物質。

最不營養的方法是滷蛋，滷蛋的鹵料很有可能不衛生，而且含鹽量比較高，滷製時間長，營養流失最嚴重。覺得吃煮蛋比煎蛋好，就覺得滷蛋比煎蛋營養價值高，可就落入誤區了。

雞蛋可以補鐵

雞蛋中的確含有豐富的鐵元素，很多人就覺得吃雞蛋可以補鐵了。其實恰恰相反，雞蛋中的鐵元素含量雖豐富但很不容易被吸收，因為蛋黃中含有一種叫做「卵黃高磷蛋白」的元素，會抑制鐵的吸收。

生雞蛋營養價值高

有些人特別喜歡吃生雞蛋。生雞蛋真的營養價值高嗎？顯然不是啦！

生雞蛋很不容易消化吸收，而且生雞蛋容易被細菌所污染，沒有加熱過的生雞蛋有一定的細菌感染和寄生蟲危險。因此，最好還是不要吃生雞蛋哦！

關於吃雞蛋的3個小建議

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早餐吃雞蛋，精力更充沛

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經過一個晚上，人體需要補充營養，雞蛋能迅速補充消耗掉的營養。早上吃雞蛋，全天的熱量攝入更低，有利控制體重。

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吃雞蛋，每天1~2個即可

雖然雞蛋營養全面，但也要注意適量食用。

水煮蛋每天吃1~2個，煎雞蛋含油較多，一周吃1~2次即可。孕產婦、手術病人沒必要吃太多雞蛋，每天吃1~2個即可。

患有過敏、膽結石、胰腺疾病的人，最好不要吃太多，尤其是煎雞蛋，容易造成血脂升高，不利治療和康復。

飲食別忘了多樣化

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飲食還需注意多樣化，除雞蛋外，禽肉、牛羊肉、魚肉等都是優質蛋白質的來源。

來源/綜合整理自人民日報、微信公眾號「生活真美妙」

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