這幾種野菜營養豐富又好吃，有清熱解毒，造血補血功效！

這幾種野菜營養豐富又好吃，有清熱解毒，造血補血功效！

銀青菜

銀青菜，又名反枝莧。含有豐富的鐵、鈣、胡蘿蔔素和維生素C，銀青菜含鐵跟鈣很多，且容易被人體吸收，加上鐵有利人體合成細胞中的血紅蛋白，有造血的作用。對青少年的生長發育和成人的身體健康都有幫助。反枝莧中沒有草酸，多含的鈣質很容易被人體吸收，而豐富的鐵可以合成細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的作用，被譽為「補血菜」。莧菜中含有多種氨基酸，尤其含賴氨酸，使人體所必需的，而玉米、小麥、大米等穀物中含量較少，因此常吃反枝莧對人體的健康很有益的。因反枝莧性寒涼，故脾虛便溏者慎用，且不宜與鱉同食。

車前草

採集幼苗及嫩株，洗凈後用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食。有利水通淋、清熱解毒、清肝明目、祛痰、止瀉的功效。不僅可藥用，還可食用，深受人們喜愛。車前草果穗下部果實外殼初呈淡褐色、中部果實外殼初呈黃色、上部果實已收花時，即可收穫。車前草抽穗期較長，先抽穗的早成熟，所以要分批採收，每隔3～5d割穗1次，半個月內將穗割完。宜在早上或陰天收穫，以防裂果落粒。用刀將成熟的果穗剪下，在曬場曬穗裂果、脫果。晒乾後搓出種子，簸凈雜質。種子晒乾後在乾燥處貯藏。

牛皮菜

又叫厚皮菜、厚合菜，原產自地中海沿岸，不僅有白梗，還有青梗、紅梗，葉子狀有點像芭蕉扇，泛有錯光，葉莖肉厚而色白，鮮嫩多汁，適口性好。在健康方面，它有著清熱解毒、明目消炎、活血通經、行瘀止血的功效。牛皮菜是我國北方夏淡季節的常見食用葉菜，鮮嫩多汁，適口性好。菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。具有清熱解毒，行瘀止血的功效。應結合採食部位選擇品種，如採食嫩苗擇青梗種為宜；如剝取嫩葉梗則可選用白梗種。南方春、秋兩季集中收穫，主要供應11月至次年5月的冬春淡季市場。北方主要供夏淡市場。宜鮮銷。可炒食、煮食或稍燙煮後涼拌，作餡的一種綠色蔬菜。一般人群都可食用。

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