驚呆！全家吃完這種菜被緊急送醫！還能不能吃？答案來了

本文專家:王思露，國家二級公共營養師，中華人民共和國HACCP食品體系內部審核員

本文審稿:劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士後

一到夏季，總是會出現食物中毒的新聞。這不就在前幾日，一則「一家三口吃蘸醬菜被送醫」的新聞引發熱議。新聞中說，這一家三口被診斷為甲醛中毒，是買了塗了含甲醛防腐劑的娃娃菜，沒怎麼洗就蘸醬生吃了。

那麼市面上真的有甲醛娃娃菜嗎？它真的有這麼可怕？

其實在這之前，就已經有媒體曾經曝光過，有一些蔬菜市場使用甲醛溶液浸泡蔬菜進行保鮮存放；這次的文章完全屬於舊事重提，並且存在誇張成分。

甲醛對人體有什麼危害？

甲醛，本身是一種無色有刺激性氣味的氣體，其水溶液又被大家稱為「福爾馬林」。攝入之後容易對呼吸道、呼吸粘膜產生刺激危害，長期大量接觸很可能誘發鼻咽癌。

泡在福爾馬林中的標本

為何會出現「甲醛蔬菜」？

用甲醛溶液浸泡娃娃菜等蔬菜，主要是因為甲醛可以讓蔬菜長久保鮮，一般多放上幾天也沒啥問題，沒泡過的普通菜大多一天之後根部就會變黑；這裡的甲醛起到了保鮮劑的作用，可以明顯延長保鮮時間。

「甲醛蔬菜」的真相

甲醛對人體是有傷害的，用含甲醛的溶液浸泡蔬菜是違法行為。但是大家不要因為甲醛蔬菜的新聞，就連菜都不敢吃了。

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首先，現階段大多數地區市場上並不存在「甲醛蔬菜」，只是極個別地區有。

其次，食物中的甲醛存在的安全風險並沒有各位想的那樣嚴重，菜農在蔬菜上噴甲醛的量一般不會很多，這是因為噴完之後菜農自己就會先通過呼吸道和皮膚把甲醛吸入體內！

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最後，短時間內大量攝入甲醛才可能導致急性中毒，但這隻存在於「失誤錯吃」的情況，健康人就算吃沾了甲醛的蔬菜也是不會中毒的。

所以說，這回的「甲醛蔬菜」新聞純屬誇張傳播，而且就算有甲醛，量也不是很多，經過科學的操作我們也能將其去除。

如何避免把甲醛吃進去

買菜請選好地方：建議您在購買蔬菜的時候一定要去靠譜的大型農貿市場或者超市購買，這樣會大大減小買到「甲醛蔬菜」的幾率。

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買之前請您聞聞味道：購買蔬菜時可以先聞下菜的味道，如果有較為明顯的刺激性氣味或者化學藥品氣味，那證明這樣的菜存在問題。甲醛具有較強的揮發性，聞到了一定不會一點反應都沒有的。正常的蔬菜僅有誘人的菜香味。

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買回家後用水浸泡：由於甲醛本身極易溶於水，建議各位可以將買回去的青菜剝掉外層葉子然後用水浸泡或者用流水多衝洗幾遍，這樣可以很好的去除甲醛；用淘米水浸泡也可以。

關於甲醛的一些冷知識

其實，通過食物攝入的甲醛並不會像一些文章中所說的「致癌」，它的主要危害僅在於吸入後對於呼吸道產生的刺激；這主要因為甲醛在沒有達到產生危害的濃度前就會被我們的鼻子發現分辨出來，所以根本不會含有大量甲醛的食物進入身體的機會。

還有，其實許多天然食物中都會含有甲醛，在自然和一些人工環境中都有可能產生甲醛物質，比如蔬果、肉類、干菌類等食物都含有極少量新陳代謝中產生的甲醛。這些我們每天都在吃，由此攝入的甲醛的量則是微乎其微的，對身體不會有影響。

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甲醛非常容易揮發，就算是食物中有，在經過運輸、烹飪等步驟之後也幾乎「全滅」了。而且就算不幸買到了富含甲醛的食物，高濃度的甲醛一下就會讓鼻子感到非常「酸爽」！味兒這麼大，誰還敢吃？

所以，不要因為一條誇張的新聞就不敢吃蔬菜了。實在怕中招，買之前先聞聞，吃之前先洗洗，盡量不要生吃。每天吃足夠的蔬菜，攝入營養均衡了才能讓身體更健康！

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