利川這場雨一下來，山上的菌兒又要麻噠！這條消息你一定要看……
每年的六月七月，
利川人民就到了「生死存亡」的時候，
在連續多日降雨後
利川的「吃貨」們開始蠢蠢欲動
因為，又到了吃蘑菇的季節了！
利川大山裡的山珍極多，
樅樹菇是常見的一種
但是利川人不叫「蘑菇」
他們用方言，稱之為：「菌兒」
在利川城區的菜市場
各種菌子從大山深處遠道而來
還帶著泥土和樹林的潮濕氣息
他們花紋美麗，氣味芳香
敦厚鮮嫩的肉質誘惑著每一個過路人的味蕾
…
但是，這美味背後潛藏著巨大的風險
據說，每年的六七月份
總有幾個膽子極大的人
倒在菌子的傘裙之下
近日，就有恩施州宣恩縣7名村民食用自采野生菌，發生中毒現象，患者正在州中心醫院接受治療，目前病情可控，無生命危險。
年年提醒，年年有人中毒！
這到底是為什麼？
真相其實是
很多你以為的食用野生菌經驗
都！是！不！對！的！
作為菌兒的死忠粉
胖編也因為誤食菌子見過「星星」
整理了關於野生菌中毒的很多急救常識
各位貪吃的利川吃貨們一定要知道
食用野生菌七大誤區
誤區一：鮮艷的野生菌有毒，顏色普通的就沒有毒！
真相：這是有關野生菌的謠言中流傳最廣的一句。事實上，顏色與形狀並不能簡單區別野生菌是否有毒。雞油菌、褶孔牛肝菌和大紅菌等顏色鮮艷、味美可食；而灰花紋鵝膏、致命鵝膏屬劇毒蘑菇則為灰白色，並有清香。
誤區二：蘑菇和銀器、大蒜一起煮，變黑就有毒，顏色不變則無毒。
真相：銀針驗毒是個流傳千年的古老傳說，原理是銀與硫或硫化物反應生成黑色的硫化銀。但毒蘑菇不含硫或硫化物，不會令銀器變黑。大蒜里的活性物質有一定的殺菌作用，但對毒蘑菇完全無能為力。
誤區三：生蛆、生蟲的蘑菇沒有毒。
真相：人和昆蟲的生理特徵差別很大，許多劇毒的菌成熟後同樣會生蛆、生蟲。同一種毒蘑菇對於人和昆蟲來說，很可能是「你之砒霜，我之蜜糖」。
誤區四：長在潮濕處或糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。
真相：所有的蘑菇都不含葉綠素、無法進行光合作用自養，只能寄生、腐生或與高等植物共生，同時要求比較高的環境、濕度，因此都傾向於生長在陰暗潮濕的地方。環境的「清潔」和「骯髒」與蘑菇的毒性無關。比如鵝膏、口蘑、紅菇中的一些有毒種類就生長在相對清潔的林中地上。
誤區五：有分泌物或者受傷變色的蘑菇有毒。
真相:有的毒蘑菇的確有分泌物或會受傷變色，但是有一些多汁蘑菇受傷後有乳汁分泌，顏色也會發生變化，它們不僅沒毒，還是美味食用菌，比如奶漿菌。
誤區六：以前年年都在同個位置采蘑菇都沒有中毒，所以放心！
真相:曾經有一家四口人全部被毒蘑菇毒死，就因為他們年年在同一棵樹旁采同一種蘑菇，從來沒有出現問題，但是偏偏有一年可能受環境變化的影響，出現了毒素，造成這一慘劇。
誤區七：毒蘑菇只要做熟了就不會中毒！
真相:毒蘑菇毒素毒性穩定且耐熱，一般烹調方法根本無法破壞，加入其它的作料，比如大蒜、生薑等，也不能破壞毒素。
預防野生菌中毒的正確方法
注意事項
盡量不要採食自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌，也不要吃生長過熟或者幼小的野生菌
去市場買菌時，最好買曾吃過的，沒有發生任何危險的菌，買來後應炒熟炒透後再吃。
采來的野生菌不要全部放在一起炒或煮，最好每次只食用一種野生菌，而且食用量要有所控制，不要一次食用過多。
加工烹調時採用的方法也要得當，首先，不論是哪種菌子，都不要涼拌生吃。其次，不論炒還是燒湯，都要炒熟煮透，不要用急火快炒;
吃菌時切記不要喝酒，有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應，生成毒素引起中毒。
愛利川的鐵粉們一定要認真看噢
為了自己的健康和生命安全
請不要採摘食用不能確認的野菜、野果和野生蘑菇噢
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來源：愛利川
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