一盤瓠子下肚老伯吐出血水！瓠子發苦的千萬別吃

65歲的陳老伯平日里喜歡養花種菜。幾天前,陳老伯用自己種的瓠子做了一盤瓠子燒肉,結果發現是挺苦的,但他轉念一想:這可能和苦瓜一樣能清火,於是自己一個人將菜吃了大半。不想一小時後,突然感覺身體極度不適,還開始腹瀉和嘔吐,甚至還吐出了血水。隨即陳老伯被送到了武漢市中心醫院後湖院區。

在醫院裡,陳老伯神志清醒但依舊腹痛難忍。通過檢查顯示,陳老伯有肝腎功能損害,醫生在為他做胃鏡檢查時,發現他胃裡有廣泛性滲血和糜爛。結合陳老伯中午的飲食,醫生診斷為食物中毒。醫生要求陳老伯的家人回家後,一定要把切苦瓠子的菜刀和燒菜的鍋清洗消毒。後來經抑酸、護胃、抗感染等對症治療,陳老伯已脫離危險,目前各項生命體征平穩。

苦瓠子含有毒物質

瓠(hù)子分甜和苦兩種,甜味瓠瓜營養很豐富,瓠瓜嫩時營養價值高,成熟後營養成分顯著降低,建議嫩時食用。因其水分和維生素、礦物質含量較高,而熱量又低,因此很受大家歡迎。瓠子可炒、燴、做湯、制餡等,如瓠瓜炒雞蛋、瓠瓜蝦皮湯、瓠瓜餡餃子等,都是不錯的菜肴。

但苦瓠子中含有一種叫瓠瓜甙的苦素有毒物質,加熱不易被破壞,食用後會出現中毒。輕度癥狀表現為口乾、頭昏噁心、乏力嗜睡,重度癥狀有嘔吐、腹痛腹瀉、大便帶膿血、痙攣等,類似「細菌性痢疾」,有時容易誤診。

苦瓠子和甜瓠子在形狀上很相似,是不易區分的。所以烹飪瓠子前要先舔嘗一下,如果帶苦味,應立即丟棄。

除了苦瓠子,這些蔬菜也有毒

發芽的土豆

發芽的土豆或變青的綠皮中,含有龍葵鹼,食用後對胃腸薪膜有較強的剌激性和腐蝕性,對中樞神經有麻痹作用,嚴重的還危及生命。

青西紅柿

青番茄含有同發芽土豆相同的有毒物質一一龍葵鹼。食後會產生噁心、嘔吐、膚色青紫、流涎、頭暈等中毒癥狀。生著吃危險性更大!

鮮蠶豆

有的人體內缺少某種酶,食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合征。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等,若不及時搶救,會因極度貧血而死亡。

未炒熟的四季豆

未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用後會中毒。炒熟的四季豆無毒。

腐爛的生薑

腐爛的生薑會產生一種叫黃樟素的致癌物質,可誘發肝癌、食道癌。

鮮扁豆

鮮扁豆中含有皂甙和生物鹼,有毒,但遇熱後會溶解。食用前應用沸水焯透或過油,或干煸至變色後食用。

新鮮的金針菇

新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼,人食用後,容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用,會出現咽干、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀;大量食用後,還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀。秋水仙鹼易溶於水,充分加熱後可以被破壞,所以,食用鮮金針菇前,應在冷水中浸泡2小時,烹飪時把要金針菇煮軟煮熟。

本文參考:揚子晚報:毒性不亞於砒霜?吃了這道蔬菜,男子竟吐血水!很多人都愛吃現代快報:一鍋瓠子毒倒一家三口 這些食材真的不能吃!健康時報:瓠子要選甜的

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