健脾祛濕養生方——四神湯

四神湯是中醫著名的健脾食方，其中「四神」是指茯苓，淮山，蓮子，芡實（或薏苡仁），四味以1:1:1:1的比例彙集在一起後互相補遺，製成的湯水對人體具有健脾、養顏、降燥等諸多益處，幾乎發揮出了「無敵」的功效，四神之名當之無愧。

相傳乾隆皇帝下江南時，隨伺在旁的四位愛臣、由於日夜操勞，加上舟車奔波、水土不服，因此相繼病倒。面對此種情況連御醫也是束手無策。於是乾隆皇帝命當地知府張榜求醫，不久，有一僧人前來揭榜，在把過脈之後開出「蓮子、芡實、淮山、茯苓等量燉豬肚」的藥方後，宣告「四臣，事成！」。四位大臣服下這藥方之後，果然立即痊癒。此後，每有官員南巡，皆以此方燉煮食物養生，久而久之，此方便以「四臣湯」為名在民間廣為流傳。當這藥方傳到台灣之後，由於不清楚「四臣湯」的由來，且「臣」和「神」的台語發音相同，因此以訛傳訛而成為「四神湯」。

四神湯問世之後，其版本也根據口味、功效有所不同。有的不用山藥用薏苡仁（孕婦不用薏苡仁），有的不用芡實用薏苡仁，甚或有的改蓮子為党參。但總體而言，其組方之意不離健脾祛濕。

閩南地區尤其是廈門，對四神湯的應用是很廣。幾乎是藥店必備。無論是家中小孩長身體、老人養脾胃還是住院病人的食療康復，都少不了四神湯的影子。其燉煮之道也是家家有「獨法妙方」，或與排骨熬湯，或與豬肚同煮，或加栗子冰糖，或與米相合熬粥。

中醫認為：脾胃是負責運化的臟腑。人體的正常運化水液令津液輸布有常，則人感覺輕鬆、思維敏捷、筋肉豐滿、免疫力強、胃口好精神足；如果運化水液不佳，那麼這些難以被運化的「水液」堆積體內各處，產生「廢水」、「毒素」，會令人產生精神萎靡、倦怠乏力、面色萎黃、大便不成型、口腔潰瘍、睡不好、注意力不集中、睏倦等表現，即所謂的「濕氣重」。

而四神湯正是在濕熱之氣較重的閩南地區廣為流行的一款養生食療中藥方。其茯苓健脾利水滲濕，淮山健脾胃而滋脾、肺、腎三臟之陰，二葯相合濕濁之氣出、精微津液入，攻補有調；蓮子補脾澀精、養心安神，芡實健脾除濕、益腎固精，二葯並用以健脾氣、祛濕氣、固精氣。四葯合用，消補並進，標本同調。因此四葯雖然性味平和，相配而用卻能起到「四兩撥千斤」的養生保健功效。

適用人群：

①3歲以上小兒：體型偏瘦、挑食偏食者；

②脾虛體質：胃脘脹悶不適、排便不成型、飲食不消化、吃飯無胃口；

③在讀青少年：學習節奏快、健忘、愛吃零食與垃圾食品、精神萎靡；

④上班族：吃飯時間不規律、長期飲酒應酬、熬夜、頭面多汗、生活中壓力大；

⑤病後調理：大病初癒、術後等不適合進補者。

注意事項：

喝此湯要注意不能與其它藥物同時服用，飲食宜清淡為主，忌煙酒辛辣大葷。

附 葯膳方——「四神豬肚湯」：

淮山、茯苓、芡實、紅蓮子各15g，豬肚250-500g（洗凈）；加水、料酒、幾片生薑煲1.5小時調味即可。

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