Sweet Thoughts 端午的粽子

對於中國的傳統節日，我還是蠻執著的。從新年伊始的春節，往後的元宵，春天的寒食、清明， 夏天的端午、中元，秋天的中秋、重陽，冬天的冬至、臘八，直至最後的除夕，一定想要吃到對應於節日的食物。

端午的節日食物是很豐富的。時令的水蜜桃和楊梅，新鮮的紅莧菜和蝦，傳統的鹹鴨蛋和黃酒，當然最少不了的是粽子。在端午時節，如果沒有吃過粽子，我會覺得是一個不完整的節日。

小時候常常吃的是外婆包的粽子。因為我喜歡吃甜食，所以大多選擇蜜棗做餡。家庭製作的粽子，是很簡單的圓錐狀，可以從小小的角尖吃起，離蜜棗越近，味道越甜。那種蜜棗汁滲透進糯米裡帶來的軟糯香甜的味道，回憶起來就是童年。有時候會是赤豆粽，甜蜜的紅豆加上柔軟的糯米，也是很好吃的味道。

＃蜜棗粽 這隻當然是超市買回來的

＃赤豆粽 這隻當然也是超市買回來的

最開始，我是很排斥咸粽子的，總覺得甜甜的餡料才是一隻粽子最完美的搭配。後來，在大學裡，常常因為睡懶覺來不及認真吃早餐，只能匆匆地在宿舍樓下買一隻嘉興粽子，時間久了，也就漸漸習慣了這種咸香的味道。四面體狀的嘉興粽子，餡料是一塊豬肉，有時再加上一顆鹹蛋黃，是很濃郁的醬油的香味，略微有一些油潤。邊走邊吃就到了教室門口，然後便是一天的繁忙。這樣想起來，大學生活倒是充滿了嘉興粽子的味道，大概這也是為什麼明明不太喜歡咸粽子的我，後來居然會非常想念宿舍樓下小賣部的嘉興粽子。＃至於現在，又可以常常吃到嘉興粽子，自然覺得是一件美好的事情。

＃嘉興肉粽

再後來去了香港，日常的食物就不再有粽子了。於是每到端午，尋找粽子就成了一件很重要的事情。最常見的粽子是鹼水粽。被鹼水浸泡一宿的糯米略微發黃，米粒已經看不清晰，餡料則是可有可無，吃的時候需要蘸白糖，倒是很別緻。和以前吃過的粽子相比，鹼水粽更有韌勁，也更能體現粽葉的清香。不過若是喜歡味道濃郁的食物，這種粽子便顯得有些寡淡了。

＃鹼水粽蘸白糖 搭配紅豆沙

各個點心鋪在端午時節也會推出獨特配方的粽子。我記得有在東海堂買到過一次紫薯紫米粽。粽子是很大隻的四角形，外層是糯米加上紫米，裡面包裹著大顆的紫薯。我找了很久用微波爐煮粽子的方法，翻來覆去地加熱了很多次，結果倒是蠻成功地煮熟了粽子。

＃微波爐煮熟的紫薯紫米粽 希望以後再也不需要用微波爐煮粽子了 過程真的很心酸

此外，還有很華麗的松茸粽，燒鵝粽，火腿粽，鮑魚粽，鰻魚粽，甚至佛跳牆粽，大概一切食物都可以被包進粽子里，不過是不是好吃我就不是很清楚。

＃原粒瑤柱裹蒸粽 圖片來源於美心官網

＃佛跳牆粽圖片來源於鴻星官網

我總覺得包粽子是一件很有意思的事情。不論是不是包得漂亮，都是把自己的心意包進去，所以吃起來就會有幸福的感覺＃大概是給我現在依然很差勁的包粽子的水平找個理由。其實我甚少自己包粽子。小時候看外婆包粽子的時候，會很想學習，但是每次都不太成功，封口處總是有糯米不停地灑出來。後來，外婆很少會包粽子了，大家也都很忙，不會為了滿足我的好奇心，麻煩地在家裡包粽子。

倒是去年在芝加哥的時候，難得親自包過粽子。那天在Chinatown的百佳超市看到了干箬葉，加上端午節餘溫尚在，就興沖沖地買下，自告奮勇要回家包粽子。按照食譜的要求，糯米浸泡了很久，發現忘記買餡料，於是在每個粽子里放了一小塊南瓜。沒有高壓鍋，不知道如何控制時間，就在鍋里煮上一個鐘頭。大概是homemade帶來的濾鏡，居然會覺得味道不錯。於是後來又心血來潮，把糯米換成了西米，夢想是做出漂亮的水晶粽子。結果不知道是什麼原因，幾乎所有粽子的內心都沒有煮熟，倒是很對不起那些嘗試這些失敗的試驗品的小朋友們＃我果然是擅長製作黑暗料理。

＃很簡陋的homemade小粽子

每個地方的粽子都有自己的特點。粽葉可以是箬葉，葦葉，竹筍葉，芭蕉葉，柊葉。粽米可以是糯米，大米，小米，黍米。餡料就更為複雜，可以是甜味的蜜棗，紅豆，栗子，玫瑰醬，亦可以是鹹味的鮮肉，火腿，蛋黃，冬菇，甚至蜀地還會加上泡椒。粽子的形狀和大小是五花八門，煮粽子的方法也有差別。但是相同的是，每隻粽子都包含著手工的溫度和包粽子的人的態度。

從小到大，吃過那麼多粽子，留戀過熟悉的味道，也嘗試過新奇的配方，我依舊期待下一次剝開粽葉時快樂的感覺。又是端午時節，今年你想要吃什麼粽子？

＊本文封面來源於《舌尖上的中國－－主食的故事》

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