比肉還香的土豆做法，家裡隔三差五就吃一次，端上桌連湯都不剩！

最近家裡人的菜譜上又有了新歡，特別下飯，老公和兒子說比吃肉還香，隔三差五就讓我做一次，每次都吃的連湯都不剩。其實這道菜就是——土豆燒茄子，之所以吃著比肉香，調味是關鍵！是我試了很多次才試出來的，這道菜吃著開胃，還不油膩，健康美味，還花不了什麼錢！

土豆燒茄子

配料:

土豆200克、香油4克、清水50克、老抽5克、生抽20克、食用油適量、糖5克、大蒜4瓣、鹽1克、蚝油20克、料酒15克、醋8克、姜2片、蔥2根、茄子400克、澱粉4克

烹飪步驟:

1.土豆去皮切滾刀塊 。

2.尖椒和茄子也切塊 。

3.姜、蒜剁碎，切蔥段備用 。

4.小碗中調入生抽、老抽、料酒、鹽、糖、醋、香油、澱粉、蚝油和清水攪拌均勻調成碗汁備用 。

5.鍋中燒開水，放入土豆焯煮2-3分鐘，撈出後用廚房紙擦乾表面水分 。

6.另起鍋倒入適量食用油燒至八成熱，將土豆放入鍋中改中小火炸制。

7.炸至土豆表面金黃撈出控油。

8.用同樣方法將茄子炸熟撈出控油 。

9.鍋中留少許底油，炒香蔥段、姜蒜末 。

10.再放入尖椒翻炒均勻。

11.倒入調好的碗汁煮沸 。

12.最後把炸好的茄子和土豆倒入鍋中，大火快速翻炒收汁即可。

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