「食療葯膳」芒種過後，天氣開始暑熱難耐，就煲這款能清熱消暑、生津止渴的靚湯！

冬瓜綠豆排骨湯

文/廣州中醫藥大學第一附屬醫院普內科 張秋霞副主任醫師

芒種過後，天氣開始暑熱難耐。這個時候喝上一碗鮮美且能清熱解毒的湯水，是件美妙的事。今天介紹一款清解暑熱靚湯——冬瓜綠豆排骨湯。

材料：

冬瓜800g、綠豆50克、排骨750克、生薑適量。

做法：

冬瓜洗凈切大塊，排骨洗凈剁小塊、飛水，綠豆洗凈，生薑切片。把材料放入湯鍋中，再加入清水2000ml，武火燒開後轉成文火煲約1.5小時。最後加入鹽適量，調味即可。

冬瓜

冬瓜，因瓜熟之際，瓜皮表面會蒙上一層白粉狀的東西，很像冬天的白霜，因此，冬瓜也稱為「白瓜」。再者，其外形為橢圓形，酷似睡覺時使用的枕頭，也有「枕瓜」的別名。其味甘、性寒，有清熱、利水、消腫的功效。冬瓜含鈉量較低，對動脈硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病有良好的輔助治療作用。冬瓜如帶皮煮湯喝，可達到消腫利尿，清熱解暑作用。

綠豆

綠豆，是我國人民的傳統豆類食物，其蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，所含多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有「濟世之食谷」之說。其味甘、性涼，具有清熱解毒、消暑利水的功效，可治暑熱煩渴、感冒發熱、頭痛目赤、口舌生瘡、水腫尿少、瘡瘍癰腫、藥物及食物中毒等。

排骨

排骨，味甘咸、性平，補腎養血、滋陰潤燥，主治熱病傷津、消渴羸瘦等。

時值盛夏，冬瓜和綠豆都是夏季好食材，均可利尿消腫，兩者與排骨同煲，口感鮮甜，開胃健脾，生津止渴，清熱消暑利尿。夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，很適宜喝這款湯，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽。但需注意，此湯屬性較為寒涼，脾胃虛弱者不可多飲。

小貼士：

挑選綠豆的時候一定要注意挑選無霉爛、無蟲口、無變質的綠豆，新鮮的綠豆應是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發黃。綠豆容易生蟲，買回的綠豆可以存放在密閉容器內，能放到冰箱裡面保存更好。

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