紅燒肉放生抽還是老抽，你知道嗎？

紅燒肉用老抽還是生抽？其實，生抽是入味的，老抽是用來調色的，這樣做出來的才能色香味俱全。首先給大家介紹點醬油的知識，生抽大豆和麵粉為主要原料。經過人工加酒麴，天然發酵而成的，顏色紅潤鮮美，一般涼拌菜。老抽是加入焦糖色，在生抽醬油的基礎上。再曬兩到三個月，沉澱，過濾提煉出老抽醬油，味道濃郁。顏色深褐色，味道微甜，一般著色用。

具體做法、首先第一步將五花肉切成大小一樣的四方塊放在盆里用水洗凈，大蔥切成段、生薑去皮切片、大蒜拍碎備用，鍋中加入冷水將五花肉塊下鍋和水一起加熱，等鍋開後將表面浮沫撈出，然後將肉塊取出瀝干水分，接著將水倒出，鍋燒熱將肉塊下鍋煸出多餘的油脂後控油備用。第二，炒鍋中加入適量的油燒熱，將大料、辣椒、大蔥、生薑、大蒜，下鍋煸香後加入生抽、料酒爆香後放在砂鍋的底部備用，把鍋洗凈再次加入油燒熱下白糖小火炒出糖色，然後將肉塊下鍋大火翻炒至均勻之後將其倒入砂鍋中燒開調鹽味，然後小火慢燉一個小時左右至湯汁收粘稠即可。

1、紅燒肉的做法有很多，三妹就和大家說下，小時候爸爸經常給我做的味道，是我吃過最好吃的紅燒肉。2、把肉切成長條狀備用，然後準備調料：陳皮、花椒、大料、八角、老抽、鹽、燉肉包，生薑、蔥段。3、起鍋加油，把切好的肉塊放入鍋中翻炒至金黃色，然後鍋中加入水，水沒過肉就可以，然後加入上面的調料中火慢燉1個小時左右，就可以出鍋了。

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