四道精選家常菜譜，有葷有素，收好了慢慢做給家人吃吧

黃豆燜排骨

材料：肋排骨1斤，黃豆150g，生薑，醬油，料酒，鹽，姜蒜均適量

做法：

1.黃豆洗凈，加少許醬油，加水，然後放入高壓鍋內悶煮20分鐘

2.排骨剁成小塊，焯水備用

3.鍋內倒油，加入薑絲蒜瓣，放入排骨，加少許醬油料酒爆炒出香味，帶肉上色後倒入高壓鍋內跟黃豆一起悶

4.一起悶煮20分鐘後，加鹽攪拌均勻後出鍋

醋溜蝦尾

材料：蝦適量 娃娃菜適量、干辣椒少許 花椒少許 醋少許 鹽少許

做法：

1、娃娃菜切開用鹽腌制十分鐘後擠水備用

2、鍋內放少許油，六成油溫下干辣椒和花椒熗鍋後下入蝦仁炒勻

3、再下入娃娃菜

4、娃娃菜下鍋後快速炒勻

5、勾碗芡（清水、醋、鹽、澱粉調勻）

6、炒勻起鍋

7、裝盤

魚香豆腐夾

材料：滷水豆腐1塊，肉餡100克，雞蛋清1個，鹽2克，生抽1勺，蚝油1勺，蔥姜蒜末適量

魚香汁：（生抽1勺，番茄醬2勺，泡椒末少許，水澱粉適量，食用油適量）

麵糊：雞蛋1個，蛋黃1個，麵粉適量，澱粉2勺

做法：

肉餡中加入蔥姜蒜末，蚝油，鹽，生抽攪勻，再打入一個蛋清，攪勻。

2.豆腐切成連刀塊，第一刀不切倒底，再切第二刀，每次切的厚度大約半厘米。

3. 在切好的豆腐夾中放入適量的肉餡。

4. 準備蛋糊。碗中打入1個全蛋和剛才沒用的那個蛋黃，加入麵粉和2勺澱粉和適量的水，用勺子舀起來能緩慢流下的狀態。

5. 鍋中放入適量的油，油六成熱時，將豆腐夾裹上面糊，放入鍋中，中小火炸至金黃撈出瀝油。之後再復炸一次。

6. 鍋中留少許底油，放入薑末，蒜末和泡椒末炒香。

7.加入番茄醬煸炒5秒。

8. 加入半碗左右清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒勻。加入水澱粉收汁。 將魚香汁均勻撒到豆腐夾上。完成。

蒜油拌茄子

材料：茄子，大蒜，醬油，辣椒粉，糖，胡椒粉，食用油

做法：

1、茄子洗凈放入蒸鍋，用大火蒸15分鐘左右

2、取出瀝干水分，剝掉茄子皮，將茄子用手絲成長條放入碗中

3、鍋中油燒熱，淋入辣椒粉中，將辣椒油和蒜蓉混合在一起

4、倒在茄子上，加一點醬油，糖，胡椒粉，攪拌均勻，撒上蔥花即可

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