紅高粱是怎麼一步步變成酒的？

電視劇《紅高粱》，讓高粱火了，一碗濃烈的高粱酒讓人醉了。

生長於樸實土地里的高粱，它大俗，放低架子。入得廚房，出得廳堂，可以落實到居家過日子。它大雅，端起架子，可以擔綱醞釀瓊漿玉液的大文章。紅高粱有格有品，於雪中，能夠送炭，於錦上，可以添花……

下面我們看一看紅紅的高粱，在紅高粱在釀酒人手裡是怎麼一步步變成酒的。

高粱初蒸：清洗過的高粱先在甑中高溫蒸熟

高粱出甑：蒸好的高粱出甑

攤晾：出甑後的高粱放在晾床上攤晾

攤晾：攤晾到合適溫度

拌曲：加入酒麴拌勻

堆積發酵：然後堆積發酵24小時（有氧發酵）

入池發酵：24小時候後再入窖池發酵（無氧發酵）

在窖池發酵50天左右，然後再起窖上甑，高溫蒸餾出純糧美酒。

高端酒在釀造工藝上的三個基本標誌就是「大麴、純糧、固態」。這是傳統的釀酒方法，固態法釀酒。

一：傳統固態高粱酒的保健效果

1、增進胃口

高粱酒艷麗的色彩，清澈通明的身形，使人心曠神怡;倒入杯中，果香酒香年鼻;品味時酒中單寧微帶澀味，推進胃口。所有這些使人體處於舒服、欣快的狀況中，有利於身心健康。

2、補養效果

高粱酒中富含糖、氨基酸、維生素、礦物質。這些都是人體必不可少的營養素。它能夠不通過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，常常飲用適當高粱酒，對康復-健康有利。 因而，常常飲用適當高粱酒具有防衰老、益壽延年的效果。

3、助消化效果

蛋白質最優秀佐餐飲料。高粱酒能刺激胃酸排泄胃液，每60-100克高粱酒能使胃液排泄添加120毫升。高粱酒中單寧物質，可添加腸道肌肉體系中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功用。對結腸炎有必定療效。甜白高粱酒富含山梨醇，有助消化，避免便秘。

4、瘦身效果

高粱酒有減輕體重的效果，每升干高粱酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體天天均勻需求熱量的1/15。飲酒後，高粱酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全-部消耗掉而不會使體重添加。所以常常飲用干高粱酒的人，不僅能彌補人體需求的水分和多種營養素，並且有助於瘦身。

5、利尿效果

一些白高粱酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿效果，可避免水腫和保持體內酸鹼平衡。

6、滅菌效果

很早以前，大家就認識到高粱酒的滅菌效果。例如：傷風是一種多見的多發病，高粱酒中的抗菌物質對流感病毒有抑制效果，傳統的方法是喝一杯熱高粱酒或將一杯紅葡萄-酒加熱後，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼後飲用。研討標明：高粱酒的滅菌效果是因為它富含抑菌、滅菌物質。

二：高粱酒對某些疾病的輔佐醫治作用

1、高粱酒與心血管病的防治

2、高粱酒對腦血栓的防治作用

3、高粱酒可防治腎結石

4、高粱酒可避免乳腺癌

5、高粱酒能按捺脂肪吸收

6、紅高粱酒防治視網膜變性

7、高粱酒有助於進步回憶力

8、高粱酒能防治傷風

以上現實闡明，高粱酒被稱為是「整個世界歷史長河中，未曾間也非運用的最陳舊飲料和最主要的藥物」並不誇大。

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