端午節的味道
作者：新浪微博@勛仔的夏天
在我的家鄉，端午節是要吃灰水粽的，在我記憶深處的端午節的味道，就是灰水粽那特有的味道
對於我們這一代人來說，小時候過節，不外乎就是一個吃字，除晚上餐桌上比以往豐盛了以外，還有就是只有在節日里才能見到的各種食品。因此，小時候，任何一個節日的味道，都跟吃有關係，端午節也不例外。在我的家鄉，端午節是要吃灰水粽的，因此，留在我記憶深處的端午節的味道，就是灰水粽那特有的灰水的味道。
端午的粽子，和其他時候包的粽子是有區別的。那時候在農村，在好的年景里，有時也會包些粽子，那往往是用井水把糯米泡好，然後加上調好的餡料，如果條件允許，還會在餡料里加上一小條半肥瘦的豬肉，包好煮熟。這粽我們愛吃，特別香糯。但端午節的就不一樣了，粽子是沒有餡料的，而且包粽用的糯米，是要用灰水浸泡，包好的粽子也是要灰水蒸煮的，有一股特別的灰水味道。
每年端午節前一天，父親或者母親總會去山裡砍上一把帶葉的灌木，品種是固定的幾種，至於是什麼樹木，名字我到現在也不知道。其實也不是不知道，它們的土名字我無法用文字表達出來。砍來灌木後，父母親便在一處空曠處，用乾草乾柴先點燃一把火，再把生生的灌木放到旺旺的火里一起燒，直到燒成了一堆草木灰。然後他們小心翼翼地把這草木灰掃進泥箕，帶回家，放在一塊乾淨的布料里，再把清澈的井水往草木灰里倒，清澈的井水滲透過草木灰，變成了深紅色，緩緩地流進布料下面已經備好的容器里。這水，就是灰水。提取灰水是製作灰水粽的重要環節，灰水的質量決定了粽子的質量。灰水提取後，父母親就用這水的浸泡糯米，然後用泡透的米包粽，再用這水煮粽。經過灰水的浸泡和蒸煮的粽子，出鍋時，剝開粽葉，粽肉的外層呈深紅色，內里粽肉通體金黃，散發著一股新鮮的草木灰水的味道。截下一小塊，放進嘴巴里咀嚼，粽肉實實韌韌的，香香的糯米味里滲透著絲絲草木灰的味道，充滿了口鼻，就這麼一口，人一下清爽了起來。吃灰水粽，如果再蘸點糖，那樣味道就更加好了。什麼糖不講究，若是蜂蜜，那是最理想的了。
說實話，小時候，我們本是不喜歡吃灰水粽的，因為我們不喜歡這灰水的味道。但糖，不管什麼糖，只要是糖，對於我們來說，那是有很大的吸引力的。那個時候，有糖吃，那也是跟吃肉一樣，一年也沒得多幾回的。所以，每一次吃粽，用於蘸粽的糖是早早已經被舔精光，然後眼巴巴等著再加點糖，而粽卻沒咬幾口。這時，父母多少會給再加一次糖，然後責備說再不吃完粽，不加了。而我們大致也知道，於是又把糖舔完，說飽了，吃不下粽子了，然後呼拉一下跑去玩了，留下身後父母親一聲嘆息和責罵！許多年以後，我才明白那一聲嘆息與責罵的含義。
作為中國古老的傳統節日，端午節，始於春秋戰國時期，為每年農曆五月初五。據《荊楚歲時記》，端午節早於春秋時期已經有之。可見，並不是專門為屈原而設定的一個節日，只是後因戰國時期的楚國詩人屈原在端午那天抱石跳汨羅江自盡，端午才逐漸成為紀念屈原、追念先賢的節日。五月俗稱惡月，正處於氣候濕熱，各種疾病瘟疫流行的仲夏時節，初五又為惡日，於是「端午」這一天，人們往往「佩香囊」「飲雄黃」「吃粽子」等，以消暑避毒保健康。父母親沒有什麼文化，端午節追念先賢雖然也有所了解，但是對於他們沒有多大的象徵意義，消暑避毒保健康的觀念對他們的影響更深刻。在他們的意識里，以灌木燒成灰提取灰水，做成的灰水粽，具有清涼去熱，避穢解毒之功效，希望我們吃了以後，就會健康平安地度過這一月，度過這一年甚至這一生。這才是他們的本意！
幾千年中國傳統文化形成的具有中華民族共享意義的傳統節日里，勤勞智慧的中國人民，在每一個節日，都會製作一種與之相應的食品，如春節的沙糕、元宵的湯圓、端午的粽子、中秋的油團、冬至的糍粑等等，象徵他們對歲月變遷的感知和精神表達。端午節的灰水粽，也不例外。
如今，隨著老百姓的日子越過越紅火，很多過去只有在節日里才看到的食品，現在隨時可以在大街小巷買到吃到，這是多麼幸福的事。但對於出生於上世紀70年代、生活於農村的我們，這些東西都是兒時記憶中的美味，那是只有在過節時才有機會享受到的。也正是因為這樣，所以，才有各種不同的節日的味道深深地留在記憶里，至今也抹不去！
（文中圖片均來自網路）
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