健康過節，市中心醫院教您如何飲食！

農曆五月初五，俗稱「端午節」。端是「開端」、「初」的意思。初五可以稱為端五。端午節是我國的傳統節日。一提起端午節，我們最先想到的是粽子，然後是端午小長假，可以準備很多的美食邊看邊吃俄羅斯足球世界盃精彩賽事。然而，平時的工作忙碌讓人們沒有注意到合理的膳食，當假期到來的時候，會出現暴飲暴食的現象。市中心醫院營養科針對這一情況向大家訴說怎樣健康和飲食，一起來了解一下吧。

1、注意雜精糧搭配

現代社會的人們飲食講究精細，吃了很多的精良而雜糧涉及的很少。但是，事實上面，雖然精面、精米的可感很好，但是由於在加工中他們去掉了富含B族維生素、鐵、鈣、鋅和膳食纖維的外皮，這樣就很容易導致微量元素和維生素缺乏。

而小米、燕麥、高粱等五穀雜糧的營養素卻很豐富。所以粗細搭配，節日期間在享受精糧造就的美味佳肴的同時，適時吃些粗糧，才能有效保障足夠的營養素攝入。

2、注意葷素食搭配

既要有四條腿的豬牛羊肉，又要有兩條腿的雞鴨鵝，還要有一條腿的菌類，和沒有腿的魚類，還要有豆製品和有根、莖、葉、花、果的果蔬，這才算是一桌有營養又健康美味的美食。一般來說，兼「吃」並蓄，葷素食比例1：4，肉食中四條腿的、兩條腿的、一條腿的和沒有腿的比例各佔1/4。

3、熱能分配要合理

在節假日期間，很多上班族或者是學生都喜歡睡懶覺，已覺醒來已經是九，十點鐘了，自然早餐也就不吃了，會直接等著中午的時候大吃一頓，這樣的做法是十分的不可取的。

節日期間一日三餐的熱能比例分配要合理，不吃早餐而午餐、晚餐超量，這樣容易代謝超負荷而導致肥胖。

端午節日期間的早餐應以高蛋白食物為主(一袋牛奶、一個雞蛋和粥)，還可以喝一點咖啡或茶，以便提神醒腦。建議最合理的三餐熱能分配是：早餐佔25%，中餐佔40%，晚餐佔35%。此外，對於想要控制體重、還減肥的朋友，要適當控制每日總熱能的攝入，尤其減少花生、核桃、芝麻等熱量較高的食物食用，減少零食的攝入。

4、補充優質蛋白質

端午前後陽氣生髮，人體各組織器官功能開始日趨活躍，增加了對營養物質的攝取。適當攝入肉類、雞蛋、牛奶等優質蛋白質，不僅能增強體力，旺盛精力，還因優質蛋白質中富含可使大腦清醒和警覺的酪氨基酸，還可驅除「春困」。

提倡適量食用豆製品，但應避免聚會時一次性大量攝入高蛋白食物，否則會造成營養過剩，增加腎臟負擔，痛風病人更要注意高蛋白物質的攝入。

5、飲食宜清淡溫和

應減少含油類食物的攝入，選用較清淡溫和的低脂肪食物。炒菜選用花生油、大豆油、橄欖油等植物油，一日不超過30克，少用油炸油煎食品，避免肥胖、脂肪肝、高血脂等病症的發生。

6、多吃高纖維素、高礦物質食物

選用高纖維素、高礦物質的食物，增加黃綠色蔬菜與時令水果的攝取，不僅可以補充人體維生素和無機鹽的不足，還可充分滿足人體肝臟的需求。薺菜、油菜、芹菜、菠菜、馬蘭頭、枸杞頭、香椿、蒲公英等可起到清熱解毒、涼血明目、通利二便、醒脾開胃等作用。適當吃些蔥、姜、蒜、韭菜，可以祛散陰寒，具有殺菌防病的功效，可減少感冒發生。

端午小長假將至 如何健康吃粽子

端午節將近，又到粽葉飄香的時節，然而，粽子雖美味，但也別貪吃。漯河市中心營養科全體人員提醒：健康人群一天吃粽子最好別超過三個;老人孩子更是要減量。

另外，近期世界盃賽事正酣，不少球迷半夜看球餓了就吃粽子充饑。對此，強調：粽子屬糯米類食物，比較難消化，不宜當消夜，否則易引發腸胃不適，甚至胃潰瘍發作。

吃粽子的時間、個數選擇都很有講究，它可不是想吃就能吃的，嘴巴爽了，腸胃卻容易罷工。最佳吃粽子時間是早晨或中午，放在晚上都有點勉為其難的意思，更別說半夜了。

無論是粽子還是艾葉粑，都屬於容易讓人產生油膩飽脹感的食物，所以不要輔以大魚大肉，最好配上清粥小菜，以便下咽。糯米性溫，熱乎乎地吃起來不但幸福感滿溢，還可滋養脾胃，但如果涼了硬了再吃，就會變得難以吞咽、消化，所以夏天吃粽子也務必吃熱的。

最後，在端午節來臨之際，漯河中心醫院營養科全體員工祝你端午節快樂！身體健康！

總第630期

敬請期待

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