粽子誰還花錢買啊，這樣包粽子超簡單，2分鐘學會！

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又要到端午節了

各式甜粽、咸粽、肉粽飄香上線

你就別再砸錢買啦~

自己在家就能製作粽子

跟著莫小姐看過來

挑選粽葉

/ 看 顏 色 /

粽葉作為粽子最基本的食材，其品質的好壞直接關係到粽子的味道。現在市面上的粽葉參差不齊，如果挑到摻雜化學材料的「返青粽葉」，還可能導致中毒。如何挑選到正宗的粽葉呢？

莫小姐教你在選購時首先可以看粽葉的顏色。如果粽葉色澤青綠，看上去非常漂亮。這種粽葉反而不要挑選，可能是經過化學物質摻雜的「返青粽葉」。正常粽葉在製作過程中經過高溫蒸煮，顏色會發暗發黃。

/ 聞 味 道 /

質量好的粽葉，用鼻子聞一聞，會有一種淡淡的青澀香氣。如果聞出來的味道是不自然的香氣或者硫磺的味道，則建議不要選擇這一類粽葉。有可能會是經過化學處理過的。

/ 煮 水 /

將買回來的粽葉放入水中煮一下。好的粽葉經過水煮以後，會呈現出淡黃色或者淺淺的棕色。如果粽葉經過水煮，顏色依舊呈現淡青色，那麼建議不要使用。

/ 看 手 感 /

選購粽葉時，還可以用手撫摸感受觸感。如果粽葉十分綿柔的話，那麼這類粽葉的質量很不錯。相反如果手感比較發硬，而且軟硬度不均勻的話，則建議不要選擇。

處 理 粽 葉

/ 干 粽 葉 /

一般市場上的粽葉分為新鮮粽葉和干粽葉兩種。新鮮棕葉是較為濃郁的青澀香氣，而干粽葉則是淡淡的清香。無論是何種粽葉，買回以後都必須經過處理。

干粽子葉需要用水浸泡一夜，使粽葉變得更加有韌性。隨後，一張一張用水沖洗上面的污垢，確保其乾淨。

將清洗後的粽子葉放到鍋中，加水，蒸沸，同時加上兩勺鹽，鹽能夠起到殺菌消毒和固色的作用。10分鐘後拿出來。再用熱水沖洗一遍，即可備用。

/ 新 鮮 粽 葉 /

新鮮粽葉相比於干粽葉來說，省去了用水浸泡的步驟。將其沖洗乾淨以後，放入鍋中加水煮沸，同時加入兩勺鹽，使粽葉變得有韌性。十分鐘以後拿出，再用清水泡三分鐘，使水分浸透。

粽子的包法

/ 長 粽 /

將粽葉平放在桌子上，折起一個邊，用手壓實。粽葉兩端分別向中間折，使粽葉呈長信封狀，將糯米放入折好的粽葉中。

食材填充完畢以後，將開端的兩邊向內折，另外一邊向下折，完全將糯米包裹住。用線繩將粽子捆綁結實即可。

/ 四 角 粽 /

取兩片粽葉，將末端的葉子向內折，捲成圓錐形，用手壓實。將粽葉打開，填入糯米。將粽葉沒有米的部分折過來，隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的粽葉尖端向一側摺疊。用線繩將粽子捆綁結實即可。

/ 寶 塔 粽 /

取兩片粽葉十字交叉，形成一個窩狀。將糯米填入其中。再取一片粽葉分別加入左右兩邊，完全把糯米包裹住。再取一片粽葉，將頂部蓋住。

之後將兩邊的粽葉，分別向中心折。再將另外兩邊的葉尖向內折，用手捏住將整個塔粽翻過來。用線繩將粽子對角纏好。

/ 三 角 粽 /

取一片寬大的粽葉，捲成一個圓錐狀。在圓錐的筒中裝入糯米。上部的粽葉向下折，直到完全蓋住開口為止。順著三角的邊將所有的粽葉都折好。用線繩將粽子捆綁結實即可。

組圖來源：味庫美食視頻

粽子食譜

/ 蛋黃肉粽 /

材 料

糯米500克、五花肉1千克、水200克、

鹽2克、老抽100克、小蔥10克、

鴨蛋10個、尼龍繩若干

步 驟

1、將粽葉放入熱水中，煮沸消毒。十分鐘以後撈出來，放在涼水下沖洗。用剪刀剪去粽葉兩端，這樣包起來更加方便整齊。

2、將五花肉去皮切成小塊，放入碗中，依次加入100克老抽、2克鹽，薑末、蔥末、生抽各10克。用手揉捏，使其攪拌均勻；

3、準備500克糯米，依次加入30克醬油、5克鹽，生抽、薑末、蔥末、白糖各10克，並將其攪拌均勻。蓋上鍋蓋，腌制3小時。

4、打開鴨蛋，取出蛋黃，留以備用。現在食材已經準備好，開始正式包粽子啦~

5、取出兩片粽葉，將兩片粽葉光滑面向上疊放，從三分之二處交叉折起成為漏斗形狀，填入糯米、腌制的五花肉、蛋黃。

6、食材填充完畢以後，一手按住粽子，粽葉的另一端朝粽葉蓋下，向一個方向摺疊，整理好多餘的粽葉。

7、取出尼龍繩，將粽子放上去。用小拇指勾住繩子的一端，捆上兩圈後，打結固定，便可以完成啦~

來源：得眾網路傳媒

/ 水晶西米粽 /

材 料

西米500克、紫薯4個、水200克

南瓜4個、紅薯4個、尼龍繩若干

步 驟

1、將西米到入水中，搓洗，十分鐘以後過濾撈出，放置一旁；

2、分別將南瓜、紫薯、紅薯去皮，切成小塊狀；

3、分別將切好的南瓜、紅薯、紫薯放入碗中，倒入西米，食材便準備好啦~

4、拿兩片準備好的粽子，從中間處彎折，成為漏斗形狀。往裡面填充備好的各類食材；

5、將包好的粽子放入鍋中，蒸煮20分鐘後撈出，好看又好吃的亮晶晶水晶西米粽便完成啦~

來源：小曦愛美食

有這麼多招數

端午節再也不用買粽子了

自己動手包好看又好吃

趕緊學起來吧

本文轉載自[樂活記] ID：lokwooo

夏天最傷身的壞習慣，第一個你就中招，難怪身體越來越差！

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