赤霞珠為什麼被稱為「釀酒葡萄之王」？

原標題：赤霞珠為什麼被稱為「釀酒葡萄之王」？

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來源丨酒咔嚓

對於很多人來說，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）無疑是了解葡萄酒的入門第一課。作為世界上最具知名度的葡萄品種，赤霞珠在葡萄酒的世界裡享有獨一無二的地位。但是，關於赤霞珠你真的了解得夠深嗎？

種植面積極廣

以葡萄園面積來計算，赤霞珠是當之無愧的No.1：全球範圍內目前有26.2萬公頃（65萬英畝）的土地種植著赤霞珠葡萄！在幾乎所有主要的葡萄酒產區里你都可以尋得赤霞珠的蹤影。

頑強的生命力

赤霞珠作為世界上種植面積最廣的葡萄品種是有原因的，因為其適應能力非常強悍。在美國華盛頓州東部地區，年降雨量只有20裡面的乾旱地區，赤霞珠仍然能夠生長良好，而且獲得許多酒評家的好評。而在我國的戈壁灘地區，也有部分酒庄在當地種植赤霞珠葡萄。

從上文表格也可以看出，赤霞珠頑強的生命力使其無論在舊世界還是新世界都可以佔據統治地位。

產量較高

假如我們將世界上最昂貴的赤霞珠葡萄酒——波爾多拉圖酒庄（Chateau Latour）和世界上最昂貴的黑比諾（Pinot Noir）葡萄酒——羅曼尼?康帝（Romanee Conti）做一個比較的話，我們會發現赤霞珠的產量高得驚人。因為在羅曼尼?康帝酒庄，每公頃葡萄園只能生產1噸左右的黑比諾葡萄；而在拉圖酒庄，每公頃葡萄園可以產出大約3.5噸的赤霞珠葡萄！

不過，為了保證葡萄酒的質量和風味，許多產區對赤霞珠的產量有所限制。例如，在波爾多，法律規定每公頃赤霞珠葡萄園只能生產不超過50000公升的葡萄酒。在氣候持續變暖的情況之下，酒庄現在要花費更多心思控制產量，否則很容易超出法定限制。

價格昂貴

由於赤霞珠的受歡迎程度太高，無論是消費者還是釀酒師，赤霞珠的需求遠遠超過其它品種的葡萄。以原料價格為例，在美國納帕谷（Napa Valley），赤霞珠葡萄的價格幾乎是美樂（Merlot）價格的4倍以上。

以赤霞珠釀造的嘯鷹葡萄酒是世界上最昂貴的葡萄酒之一

赤霞珠是雜交品種

從赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的名字上也可以看出，它是品麗珠（Cabernet Franc）和長相思（Sauvignon Blanc）自然雜交而形成的品種。大約在17世紀，赤霞珠「進化」成為現今的這個形態。

有些赤霞珠並不是「純正」的赤霞珠

由於各產區法律的不同，許多酒標上明確標識為單一赤霞珠品種的葡萄酒未必就是100%的赤霞珠。同樣以美國為例，當地法律規定，某個品種只需要超過75%的比例該酒就可以標識為單一品種。換句話說，釀酒師可以在酒裡面混入最高達25%的其它葡萄品種，而該酒卻仍然是「赤霞珠葡萄酒」。

常見的赤霞珠混釀

除了單一品種的赤霞珠葡萄酒之外，以赤霞珠為主要葡萄的混釀葡萄酒也極為流行，例如：

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