為什麼要檢測大米里的「砷元素」？
「春播BEST」和「春播品控」這兩項檢測自春播成立以來，一直守護著家人的食品安全。
5月，春播大米的檢測項又添新成員——以BEST標準舉例，在原有的252項農殘檢測、4項重金屬檢測和水分檢測的基礎上，添加了「砷元素」的檢測。
到底砷是什麼？含砷大米是謠言還是確有其事？它對人體是否有害？奉行「吃真實食物」的春播進來就來為你解解密。
/砷對人體有害嗎？
砷是一種重金屬元素。有聳人聽聞的媒體把大米中的砷與砒霜做類比。砒霜的化學語言是三氧化二砷，屬於無機砷里毒性較重的一種。而砷元素在自然界的形式有很多種，大米中出現的砷，並不是三氧化二砷。
不純凈的砒霜就是我們熟知的鶴頂紅了
如果大米中的砷不是砒霜，是不是就可以多多益善了？不，砷元素超標對人體是有害的。當砷進入人體，容易在皮膚、毛髮和骨骼中落腳，還會破壞細胞中的酶，影響細胞的新陳代謝。
通過破壞細胞中的酶，重金屬砷能破壞整個細胞體
漫畫via.混子曰
具體的危害並不會立刻體現，但重金屬元素難代謝，容易在體內堆積。
水稻這個物種本身會有砷，而且比較擅長從土地里富集砷，但規範種植下的大米砷含量極其微妙，不會對人體造成威脅。那些砷超標的大米，說到底，都是土地污染和農民伯伯的不規範種植惹的禍。
/大米里的砷從哪裡來？
稻田選址在工礦企業、農藥生產企業附近，或是農民自己往田裡下重計量的殺蟲劑或除草劑，種出來的大米就會有砷超標的嫌疑。
來源一：土地污染
上圖是由《新世紀周刊》在2011年調查全國各地區大米後，發布的大米污染不完全分布圖。從圖中不難看出，「毒大米」南方較多，基本上都與「礦區」有關聯。比較突出的湖南省，本身就是一個出產有色礦物質的大省。
來源二：殺蟲劑
農民往田地里施大量的殺蟲劑和除草劑，也是砷污染的來源。殺蟲劑本身不會自然降解和消失，而是會被莊稼吸收、殘留在土壤中，或隨灌溉水滲透到地底下。當過度用藥超過了自然所能承載的限度，長遠來看會對當地生態造成破壞。
/如何為家人買到安心米？
在2014年，由中國牽頭，國際食品安全法典委員會明確了大米中無機砷的限制標準：每公斤大米的砷不超過0.2毫克。這就意味著國內大米的砷含量檢測是有嚴格依據的。
你不必過於恐慌，不規範的生產只是少數，正規的糧食品牌都會在國家規定的範圍內進行生產，標有明確的產地和生產日期。正規來源的大米可以放心吃。
在此基礎上，想追求更高的安心和口味標準，你還能做以下的努力：
①選擇可溯源的大米
整體來說，北方米在「低重金屬含量」的表現要優於南方米。並且，北方的冬天會經歷更低的溫度，霜凍能殺死蟲害，一定程度上殺蟲劑的用量不會那麼多。
可溯源的大米可以幫助你判斷它的產地是否建設在工業廠區周圍，甚至可以明確它是否採取了親環境的施肥除草方式。
可溯源就意味著讓消費者了解大米的生長曆程
春播是怎麼做到可溯源的？以大地廚房五常有機稻花香舉例，買手團隊首先鎖定五常市這一個大區域，再親自到五常當地找合適的產區。在當地聯繫上民意鄉有著幾十年種植經驗的魏佔山後，春播買手會到他的田間地頭考察——田地周圍有沒有污染源，看他用怎樣的肥料，是否真的人工除雜草。進行全方位的把關和溯源之後，買手才會把這款大米推薦給你。
春播五常稻花香帶頭種植人魏佔山（左）與春播買手付正凱（右）在田間的合照
春播五常有機稻花香大米紙袋裝2.5kg
￥59.00￥69.00
②看檢測報告
知名的糧食品牌內部機構完整，檢測實驗室的設置當然就不在話下。說到檢測，春播就建立有自己的品控實驗室，對每一個批次的大米進行抽檢，再出具檢測報告，明明白白，確保你的安心。
依照形勢，在原有的檢測多項農殘和重金屬的基礎上，春播在今年的5月份增加了對稻米類商品砷元素的檢測。春播質檢員柴聰磊介紹到：「依據國家每公斤大米不得超過0.2毫克砷的規定，我們會先測總砷，即對人體無害的有機砷也會被我們檢測進去。如果總砷超過了0.2毫克，我們再查其中的無機砷是否超過標準。就目前來看，春播各個品種大米的總砷含量低於國家標準，都是可以安心食用的。」
春播質檢員柴聰磊
大米含砷，不必色變。只要在購買時能多留一個心眼，有重金屬危害的大米就會遠離你和你的家庭。
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