火在抖音里的美食——葫蘆包，現實中卻快要失傳了！

奶黃豆沙雙餡包 | by 美食誘惑饞貓

原料：

中筋麵粉500克、酵母5克、溫水250克、奶黃餡200克、紅豆沙餡200克

1. 麵粉與酵母混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，將麵糰揉至表面光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。

2. 將發酵好的麵糰揉勻，分成大小相當的面劑子，將小劑子擀成包子皮，二片為一組。

3. 將其中的一塊面片對摺。

4. 再對摺。

5. 切去小三角。

6. 打開切去小三角的面片。

7. 二塊面片重疊。

8. 翻面，將切去小三角的面片放在下面。

9. 放入紅豆沙餡。（紅豆沙餡製作方法：將紅豆浸泡一晚，用壓力鍋壓爛，放入攪拌機打成泥，放入紅砂糖拌勻即可。若餡料水份太多，可放些生粉拌勻，或放鍋里炒至滿意程度）。

10. 摺疊包起，收口。

11. 將切去小三角的面片翻起來，放入奶黃餡。（奶黃餡的製作方法詳見我以前製作的奶黃包）。

12. 摺疊包起，收口。

13. 將包好的包子放入鋪有濕屜布的蒸籠里，中間要有間隔，因為蒸的時候還會變大。二次醒發20分鐘至1.5倍大。

14. 大火將水燒開，中火蒸約15分鐘關火，燜5分鐘後再揭開鍋蓋。

15. 蓬鬆柔軟，一包雙餡。

小竅門：

二次醒發時間不宜過長，否則成品易變形。

紅薯花饅頭 | by 伊悠悠

原料：

熟紅薯泥100g、麵粉200g、酵母3g、白砂糖20g

1. 蒸熟紅薯泥100克加白砂糖20克，攪拌勻。

2. 加麵粉200克，酵母3克。

3. 邊揉邊加點水，揉成光滑的麵糰(揉一百下)。

4. 蓋上擰乾的濕紗布，發酵2倍大小。

5. 發酵好的麵糰按壓排氣(揉50下)，分成小麵糰揉圓。

6. 一半揉圓的小麵糰，擀成餃子皮大小。

7. 上下左右，各切一刀。切到底。

8. 放上小圓麵糰。

9. 相對的面片，合攏，中間粘緊，餘下4角。

10. 將1與2、3與4分別粘緊，形成2朵花辦。

11. 再同樣做另一個對角面片(一定要用力捏緊，否則發酵時會鬆開，就不好看了)

12. 一朵花饅頭就做好了。

13. 繼續做其它的花饅頭，放入刷油的蒸屜中。

14. 靜置發酵2倍大小。

15. 大火蒸15分鐘，悶5分鐘即可。

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