路邊小攤一擺19年，她靠這門清涼的甜蜜手藝，獨力將女兒送美國讀書
置頂匠心之城
走在35℃的廣州街頭上，
活生生被熱成了烤肉。
掐指一算，
今天只適合吃炒冰。
直接坐地鐵到曉港，
憑著記憶穿過幾片老式居民區，
轉彎，
停駐在一家水果檔前。
五顏六色的熱帶水果，
在熱浪中散發著陣陣迷人的果香，
讓人垂涎欲滴，
然而下一秒，
它們就要為炒冰犧牲。
「 靚女，要吃滴咩？」，
老闆娘紮起劉海，笑容燦爛。
還是那副熟悉的面孔，
還是那熟悉的老廣聲。
「 我要一份芒果拼百香果，唔該。」
說完就直接掃支付碼。
「 先吃完再俾錢啦，唔使急！」
聽到老闆娘的關心，心頭一暖。
趕忙先找張塑料凳坐下，
看著老闆娘風風火火地忙起來。
一整隻熟透的海南芒果去皮切塊，
兩隻百香果對半切開，
用勺子熟練地挖出果肉，
一起放進榨汁機。
新鮮果汁均勻倒入炒冰機，
混入了百香果的芒果汁變得更加可愛。
隨著老闆娘雙手翻飛、翻動鏟子，
果汁也慢慢變成晶瑩透亮的冰。
這才是最令人激動的環節——裝杯。
眼看炒冰先裝滿偌大一個塑料杯，
然後在杯口堆積成一座小山，
身上每一個乾渴的細胞，
在此刻都已經得到最激爽的滋潤！
杯子握在手心，
是夏日沉甸甸的幸福。
直接咬下「冰山」的尖頭，
芒果獨特的清香，
與百香果融為一體，
酸酸甜甜的味道瞬間驚爆味蕾。
細膩柔滑的冰沙，
重新在舌溫下化為果汁，
冰冰涼涼、清清爽爽，滑進胃裡，
終於安撫了夏日躁動的心。
忘了是第幾次來這裡吃炒冰，
只記得這家水果檔，
從1999年起，
已經陪我走過19個年頭。
最開始，這兒不賣炒冰，
只有當季最新鮮的水果。
老闆娘親切愛聊，開店多年，
早已和街坊鄰里熟成一片，
因此住在這附近的人們，
幾乎都愛幫襯老闆娘的生意。
來店的，不似客人，更似老朋友。
哪個季節什麼水果最好吃，
今天的水果新不新鮮，
身體各種不適時該不該吃水果，
老闆娘都會毫不保留地跟大家說。
甚至，一個大榴槤磕掉一小塊皮，
就直接不賣了。
直到幾年前，
在一個機緣巧合下，
老闆娘跟一位台灣師傅
學習了傳統炒冰手藝，
從此首創廣州水果炒冰，
治癒了無數熱天里瀕臨崩潰的靈魂。
百分之百的新鮮水果汁倒進炒冰機，
由蒸發器把鍋中的熱量帶走。
木鏟翻動間，
果汁漸漸粘稠，
終炒作冰泥。
盛在透明杯子里，艷麗多姿。
看似簡單的步驟，
做起來卻十分辛苦。
日復一日，
進貨水果、削皮、
切塊、翻炒、擦桌子，
從清晨到晚上11:30，
從夏天到冬天，
全都只有老闆娘一個人在做。
也不是沒想過找幫手，
可曾經那些跟著老闆娘學習炒冰的人，
幾乎都放棄了，
如今只剩下一位小哥在幫忙，
畢竟沒人能承受住這樣的枯燥與辛苦。
老闆娘就這樣每天站在水果檔口裡，
將這套單調的動作，
重複了好多年。
炒冰的品質，卻從未下降。
因為每一杯炒冰，
都寫滿了用心。
哪種水果製成冰沙的口感最好，
果肉鮮還是皮香，
加什麼飲品最好吃，
怎樣的比例最為合適，
都經過一次又一次的嘗試。
而招牌上的搭配，
很多都來自讀營養學專業的女兒的建議。
因而同款的產品，
口感總比其他店鋪好一些。
紅提水蜜桃炒冰，
一粒粒細心剝皮的紅提，
加上熟透的水蜜桃，
完全是清新的少女粉，
冰沙在口中化成汁液，
細膩得直接滑進喉嚨。
芒果酸奶炒冰，
鮮甜的芒果肉加上粘稠的酸奶，
炒的時間比普通果汁多一倍，
酸奶的味道完全融入芒果肉里，
一大杯喝完，元氣滿滿。
牛油果哈密瓜炒冰，
把青色的冰沙握在手中，
彷彿回到清靜涼爽的春天。
冰沙的質感因牛油果的存在，
極其綿密，柔潤順滑，百喝不厭。
菠蘿橙子炒冰，
鹽水浸泡過的菠蘿，
加多汁的大橙子，
酸酸甜甜的味道滿是維C的香氣。
西瓜炒冰，
紅彤彤最亮眼的顏色，
入口又沙又甜，
最簡單卻最美味，
這才是最屬於夏天的清爽美味！
除此之外，
還有許多老闆獨創的吃法，
例如橙子檸檬加威士忌，
入口先是濃濃的甜橙味，
一股檸檬和威士忌的重澀感緊隨而來。
整杯果汁醇和又有質感，
酒精蒸騰於舌尖的感覺，
一瞬間還以為來到了清吧。
在市井小店能吃到高檔的味道，
也不失為一種簡單的快樂。
每天夜晚，
還有許多外國人前來排隊，
為的就是這杯水果威士忌。
不管是哪種搭配，
老闆娘用的全是真正的水果，
不加一點糖，
食客喝到的，
全是原汁原味的果汁。
就連五塊錢的檸檬茶，
也是用小小的檸檬加茶，
慢慢地炒成冰。
不像一般的網紅冰沙店，大都加糖和色素，再加入幾塊果肉做陪襯，就能成為拍照的好道具。
老闆娘的炒冰則是滿滿一大杯果肉，要兩個人才能吃完，有時就連客人都為老闆娘感到惋惜。
更特別的是，食客還可以自行挑選最飽滿的水果，自行搭配水果，給老闆娘製作炒冰。
做生意卻為客人想著省錢，
這樣充滿人情味的店鋪，
門前總是坐滿等待的食客，
一年四季，
都能看到老闆娘忙碌的身影。
歲月流逝，
老闆娘熱情不減。
檔口前的食客，
看似換了一批又一批，
其實大部分還是從前來買水果的那群人，
只不過從青蔥少年，
變成了拖家帶口。
許多人心裡都充滿疑問，
這樣枯燥辛苦的活，
老闆娘為什麼可以堅持那麼多年？
其實她也有崩潰的時刻，
但每每想起與她相依為命的三個孩子，
咬咬牙，就堅持下來了。
就靠著這小小的水果檔與炒冰手藝，
讓孩子都出國留學念書，
去看更大的世界。
女本柔弱，
為母則剛。
哪有什麼歲月靜好，
不過是有人為你負重前行！
- END -
（地址：廣州市細崗路2號103房（曉港c出口）
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