用儒家文化講好中國故事，用孔府菜撼動世界味蕾！

最新 06-17

6月9日晚

青島國際會議中心

青島奧帆中心海風陣陣

飛帆渺渺

聚焦了全世界的目光

上海合作組織青島峰會歡迎晚宴

在這裡隆重舉行

山東是孔子的故鄉和儒家文化發祥地。

儒家思想是中華文明的重要組成部分。

儒家倡導「大道之行，天下為公」，主張「協和萬邦，和衷共濟，四海一家」。

「上海精神」與儒家的「和合」理念有著異曲同工之處。

大道之行，天下為公

在大道施行的時候天下是人們所共有的

「大道之行也，天下為公，

選賢與能，講信修睦。」

——《禮記·禮運》

「天下為公」

是大國胸懷

在萬眾矚目的國際舞台上

這種胸懷

給世界帶來新時代的信心與力量

協和萬邦

主張人民和睦相處國家友好往來

「克明俊德，以親九族。

九族既睦，平章百姓。

百姓昭明，協和萬邦，

黎民於變時雍。」

——《尚書·堯典》

「協和萬邦」

是中華優秀傳統文化的歷史基因

也是中華民族一以貫之的行為方式

中國從來就是

一個愛好和平、講求睦鄰友好的國家

和衷共濟

大家一條心，共同渡過江河比喻同心協力，克服困難

「同寅協恭和衷哉。」

——《尚書·皋陶謨》

「夫苦匏不材於人，共濟而已。」

——《國語·魯語下》

「和衷共濟」

「和合共生」

是中華民族的歷史基因

也是東方文明的精髓

四海一家

四海之內，猶如一家

「四海之內若一家，通達之屬莫不從服。」

——《荀子·議兵》

「四海一家」

是典型的中國傳統

《論語》中也有類似的說法

「四海之內皆兄弟也」

上海合作組織於2001年成立，成立17年後，如今正在迎來極具傳統文化內涵的「成人禮」。同樣，此次上合峰會歡迎晚宴將最具儒家文化味道的孔府菜定為國宴主題。

國宴菜單

孔府菜始於公元前272年，是中國飲食文化重要組成部分。作為中國三大官府菜之一的孔府菜，歷史悠久，烹調技藝精湛，浸潤了千年儒家文化，每道菜都有悠久的歷史典故，寓意深遠。

東方儒家酒店集團此次派出廚師顏強、服務人員白琳影，全程參與此次上合峰會國宴接待工作，並圓滿完成相關接待任務!

(左：白琳影右：顏強)

釣魚台國賓館總廚師長郝保利大師

海上廚房宴會廳

東方儒家酒店集團是一家以東方儒家花園酒店為依託，以儒家文化為根基和特色的現代服務機構，成立於2010年9月，總部座落於東方聖城——山東曲阜。目前集團直營店有東方儒家花園酒店、廣電精品酒店、長城精品酒店、鳳凰西苑大酒店、春秋精品酒店、龍泉精品酒店、萬紫千紅御溫泉酒店。委託管理項目錦東國際大酒店、陽谷獅子樓大酒店、嘉祥宗聖大酒店、聖源東方文化酒店等十餘家，運營」東方儒家「、」儒家客棧「、」孔府菜聯盟「等多個品牌。

東方儒家酒店集團旗艦店——東方儒家花園酒店不斷創新改善傳統孔府菜，並以新概念孔府菜為主打文化品牌、定位;新概念孔府菜共有菜點200多款，內容有「六藝禮賓宴」、「孔府素宴」、「孔府禮樂宴」、「孔府喜宴」「孔府壽宴」等六個系列，如六藝禮賓宴菜品孔府三套湯、魯壁藏書、霸王別姬、詩禮銀杏、尼山踏青、八仙過海鬧羅漢等菜品，宴會風格以及酒、茶的配備反映了中國官府飲宴的風貌，是官府美食的生動再現，席間將可以觀看孔子樂舞伴宴演出。

孔府三套湯：孔府菜中的特色美味，被稱為湯中之最。該菜式選用的母雞、鴨和豬肘經三次反覆吊制而成，足以顯示出孔府烹飪求精求細的特點。為了保證湯的鮮美，酒店在食材選擇和加工方面下足了功夫。香宮的大廚們選用「濟世良藥」的山東笨雞做湯的主料，這种放養在山野林間和果園的肉雞覓食能力及抗病力強、肉質勁道鮮美;燉湯的水選自聖尼山的含重碳酸鈣型低礦化度低鈉含鍶的山泉水;燉湯的器皿則選用密封性好、受熱快、散熱慢，能讓湯燉至清、純、香且易出湯味的紫砂壺。

麒麟玉書：選用淡水鱸魚炸制形似麒麟。據說，在孔子誕生之前，曾有麒麟現世。麒麟嘴裡叼著一塊玉石，玉石上寫有古文字「水晶之子，系衰周而素王」。孔子的母親及里人都看到此麟，顏氏還將一條絲帶系在了麒麟的犄角上面。

魯壁藏書：「志之道，據於德，依於仁，游於藝」。公元前221年，秦王統一六國，焚書坑儒，孔子第九代孫孔鮒將書藏於孔子故宅牆壁內，自己到嵩山隱居去了。公元前154年，魯恭王擴建王宮時，從牆內發現了《尚書》、《禮》、《論語》、《孝經》等書，這些經典得以保存下來。此菜選用抻面卷蝦肉炸制而成，口感酥脆、口味鮮香。

知者不惑：子曰：「知者不惑，仁者不憂，勇者不懼。」相傳，秦始皇焚書坑儒時，朝中大臣張閣老為保全孔家後人，以自己的兒子與孔家人偷梁換柱，製作此菜暗中傳遞信息，另一面表明如果有一顆博愛之心，就有高遠的人生智慧，有勇敢堅強的意志。此事一直為孔家世代傳頌。

詩禮銀杏：相傳，此菜首次獻之筵席時謂之「蜜蠟銀杏」，衍聖公嘗此菜時認為味道雖好，但其名不雅。他經了解後知所用銀杏取之孔府「詩禮堂」院內的古樹，當即賜名「詩禮銀杏」，藉此紀念孔子「不學詩，無以言;不學禮，無以立」的垂訓，寓意深刻。

孔府四味：孔府菜既有昂貴的參翅鮑肚，也有中檔豐富的葷菜佳肴，還有風味獨特的小吃、家常風味飲食，此菜就是極具家常的一款風味菜，傳統飲食與現代營養並存，突出保健，營養搭配合理。

孔門豆腐：選用松枝熏制的豆腐加上湯燉制而成，口味獨特。豆腐為補益清熱養生食品，常食客補中益氣、清熱潤燥。

孔府煎包：又稱孔府水煎包。將發酵麵包子平放在已刷油的平鍋裡面，加水和麵糊，以半炸半蒸的方式製作。煎包外皮鬆軟有彈性，口味鮮美，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

山東省首批金星級文化主題酒店」(儒家文化)

東方儒家花園酒店位於國家3A級景區，世界儒學研究中心中國孔子研究院內，山東省首批金星級文化主題酒店，三孔核心景區中軸線——大成路西側，步行至三孔景區僅需15分鐘。

△ 酒店大堂

酒店的內部設計更是將金星級儒家文化主題酒店特質展現的淋漓盡致。從酒店大堂開始，就彰顯酒店氣度，簡約不失大氣，加上舒緩的燈光和休憩區極具設計感的顏色搭配，讓旅客一進來就舒緩了旅途的勞累。酒店服務台位於大堂左側，後方便是酒店文化主題符合——銀杏百鳥圖，祥和如意。

△ 大堂吧——九如堂

酒店的客房同樣秉承儒家文化風格，站在房間里透過玻璃窗就能將後花園風景一覽無遺，近處的山水和遠處的燈光，給夜色染上夢幻的色彩。而在每個房間之內，您都可以體驗到壁上老照片及案頭掌故傳說，古雅的燈與花窗外的鳥鳴，回味書香，穿越時空，回歸古典，回歸內心。

住上一晚東方儒家花園酒店，晚上聞著春天的氣息入眠，早上伴著小鳥的叫聲醒來。這大概是放鬆自己最正確的打開方式了。

△ 窗外花園噴泉景觀

東方儒家花園酒店

被山東省旅遊飯店評定委員會批准為

「全省首批金星級文化主題酒店」

酒店以此為契機，

不斷提高軟硬體水平，

推出更多體驗性產品，

為一系列榮譽的取得打下了堅實的基礎。

儒家文化主題建設東方儒家花園酒店

酒店推出「禮、射、樂、御、書、數」為中心六藝體驗項目;以及「穿漢服、拜先師」、「拓片製作」、「射箭體驗」、「古馬車周遊」等系列的活動，酒店這些活動的開展實施獲得了來店客人的一致好評。酒店以標準化為前提多元化發展，細心打造以儒家文化為主題的體驗性項目，完善客房文化產品及新概念孔府菜標準宴席產品，開發儒家文化主題產品，形成了酒店儒家文化產業鏈模式。

禮樂迎賓