別再這樣放醬油了，原來這麼多年都吃錯了！看完才知道裡面秘訣竟然這麼多！

調味品在我們生活中是必不可少的，做菜的時候放點調味品，會增加菜味的鮮美。醬油在調味品中就是很常見的一種，但是，你真的了解醬油嗎？

醬油產自中國，在國際上我國的醬油那是相當厲害的。許多年前我們的祖先便學會了釀造醬油，那時候的醬油釀造起來也是相當不容易的，你們知道是怎麼釀造的嗎？就是用魚蝦和牛羊肉等動物性蛋白質釀造而成。而現在則是用豆類穀類等植物性蛋白質釀造而成。釀造醬油首先需要把大豆蒸熟，和麵粉一起進行充分的攪拌，然後接上黴菌，大豆就會發酵長毛，在經過一定的日晒，蛋白質、澱粉就會分解從而形成醬油。

醬油裡面含有多種有機酸，例如檸檬酸、乳酸等，這些酸為醬油增添了一定的風味。這些酸不僅可以為醬油增添風味，而且還有成鹼的效果，可以降低我們體內尿液的酸度，中和多餘的酸，可以防止結石的形成。

醬油不僅僅有以上的好處，而且裡面還含有異黃酣，異黃酣可以減少人體心血管疾病和降低膽固醇。而黑醬油也就是老抽可以預防人體動脈老化，防止自由基破壞血管，預防中風、心臟病。

而醬油中大豆的成分，更是營養多多，裡面含有多種營養元素，為我們人體的血管輸送養分。

炒菜的時候到底應該怎樣放醬油？

在炒菜時，應該在出鍋前倒入醬油，醬油里的糖分不會變酸，而醬油里的氨基酸成分才不會被高溫所破壞，保留了醬油里的營養價值。

而在燉肉的時候，醬油則應該在中間倒入。因為醬油里含有鹽，放太早會使肉變老。

平時在吃醬油的時候，應該注意些什麼？

1、密封低溫儲藏，當心霉變。霉變的醬油應立即丟掉，不可食用！

2、醬油在服用腸道、血管疾病的藥物時可能會引起嘔吐噁心等不適癥狀。

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