粽子分甜咸，想念卻不分時間地點
隨著端午節的愈發臨近，粽子癮一天天地被勾了起來。看著超市裡成堆的粽子，雖然忍不住買回家，但心底卻是更加渴望吃到媽媽親手包的粽子。每次節假日，心中惦念的，永遠是家鄉的味道，媽媽的味道。粽子分甜咸，想念卻不分時間地點。希望每個在外的遊子，在今年的端午節都能吃到媽媽親手包的粽子。
【蛋黃肉粽】
材料：糯米750克、鹹蛋黃10個、 五花肉200克、生抽30克、老抽20克、白砂糖20克、鹽15克、 蔥姜適量、新鮮粽葉適量、 食品專用棉繩適量 。
做法：
1.糯米洗凈晾乾；鍋中倒入適量水，燒熱後放入新鮮粽葉，加鹽焯水，燙2分鐘後撈出。（重點：水不用燒開，燒至不斷冒氣泡，80-90度的樣子即可。放入粽葉後就關火，不用一直煮。菜場可購買新鮮粽葉，如果你用的是干粽葉，可以先用用涼水浸泡5小時左右，然後放入開水中煮5—10分鐘，以增強粽葉的韌性。）
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2.撈出粽葉，用涼水沖洗乾淨。（好的粽葉經過高溫蒸煮顏色會有些變暗和發黃，這樣粽葉看起來雖然品相差一些，但是質量絕對好。如果煮後粽葉的顏色顯得十分鮮亮，可能是添加了化學材料，建議不要使用。）
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3.剪去粽葉前端的梗，放盤中備用。
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4.五花肉洗凈後去皮，切小塊；調入蔥、姜、老抽、生抽、鹽和糖。用手抓勻，腌制30分鐘。
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5.浸泡好的糯米瀝干水分，調入蔥、姜、老抽、生抽、鹽和糖，用手抓勻。
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6.鹹鴨蛋分離蛋清和蛋黃，將蛋黃取出放入碗中。
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7.取兩片粽葉，重疊中部。（不要完全重疊，只重疊中間的1/2部分。）
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8.兩手用食指和中指夾住粽葉，向內彎曲成圓錐狀。
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9.左手捏住，右手用勺子舀適量餡料放入，裝6分滿，用大拇指壓實。
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10.放入1顆鹹鴨蛋蛋黃。
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11.再放入餡料，用筷子調整空隙部分，裝8分滿即可。
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12.尖頭向下，粽葉蓋住餡料，向前翻，用手固定住。
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13.另取一片粽葉，放入圖中位置，再將旁邊的粽葉從上側翻蓋過來。
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14.左邊的粽子翻轉至右側的粽葉上，右手捏住，上方露出放餡料的口。
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15.放入1塊腌制好的五花肉。
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16.再用糯米將空隙填滿，壓實。
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17.參考步驟13，用粽葉蓋住餡料，向前翻。
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18.順著粽子的尖角翻折。
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19.剩餘的粽葉順著粽子的形狀包裹即可。
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20.棉繩一端纏在小拇指上，另一端繞著粽子多纏幾圈，纏緊一點防止粽葉散開。
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21.繫上結，看不會掉哦。（打結的時候一定要繫緊。）
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22.粽子放入鍋中，倒入沒過粽子的清水；蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火煮2小時後，揭開鍋蓋將鍋中的粽子上下調換位置，保證所有的粽子都煮透；再加入清水，加蓋繼續中火煮1-2小時後關火。（重點：不同口味的粽子要分鍋煮，根據鍋的大小決定放入粽子的數量。鍋中的水要始終保持沒過食材。關火後不要立即取出，放在鍋中悶一夜。）
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23.悶放一夜後的粽子更香了，再蒸一會兒，開吃！
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【八寶粽】
材料：糯米750克 、 紅豆100克、蜜棗100克、蕎麥50克 、燕麥50克、黑米50克、新鮮粽葉適量、食品專用棉繩適量 、
做法：
1.糯米、蕎麥、大黃米、燕麥洗凈晾乾，所有食材倒入碗中混合均勻。（重點：黑米提前浸泡1天；紅豆入鍋大火煮開後轉小火煮10分鐘，關火後再燜10分鐘即可。）
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2.取兩片粽葉向內捲成圓錐形，放入八寶餡料，壓實。
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3.包成粽子後，用棉繩繫緊。（具體做法參照上述蛋黃肉粽的步驟8-步驟22）
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4.粽子放入鍋中，倒入沒過粽子的清水；蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火煮2小時後，揭開鍋蓋將鍋中的粽子上下調整位置，保證所有的粽子都受熱均勻；再加入清水，加蓋繼續中火煮1-2小時後關火。（重點：不同口味的粽子要分鍋煮，根據鍋的大小決定放入粽子的數量。鍋中的水要始終保持沒過食材。關火後不要立即取出，放在鍋中悶一夜。）
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5.悶放一夜後的粽子更香了，如果喜歡吃甜的可以蘸白糖吃哦。
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