黃瓜的8種特色做法,0難度一看就會,開胃超下飯
蓑衣黃瓜
食材:黃瓜1根 鹽適量 白糖適量 醬油適量 醋適量 蒜適量 干辣椒適量 油適量
做法:
1、黃瓜充分洗凈,不用去皮;盡量挑選比較直的黃瓜;將黃瓜放在案板上,黃瓜兩邊各放一隻筷子;
2、菜刀呈45度斜角,將黃瓜從頭到尾,切成片
3、黃瓜翻一面,菜刀呈45度斜角,從尾到頭切片;
4、 切好的黃瓜,裝盤
5、大蒜去掉蒜衣,切碎;干辣椒剪成細圈,備好花椒
6、把料汁調好:適量鹽、糖、醬油、醋攪拌均勻;調好的料汁澆汁黃瓜上,再撒上蒜碎
7、再放上花椒、干辣椒,炒鍋倒入適量油燒熱
8、 將燒熱的油淋在黃瓜上即可。
酸黃瓜
食材:黃瓜600克 鹽4克 蒜辮2瓣 白醋250克 紅辣椒一個 細砂糖40克 鹽3克 花椒1/2勺 香葉2片 高度白酒少許
做法:
1、黃瓜洗凈切掉二頭,撒鹽二勺,圖中的勺子為2克,用了二勺
2、 黃瓜需要腌漬二個小時左右;
3、所有的調料除白酒外,全部倒入小鍋里
4、小鍋座火上燒開,放涼
5、 腌漬好的黃瓜控掉水分
6、瓜放在玻璃容器里,把晾好的調料倒上,沒過黃瓜,蓋好蓋子,室溫下放置一天左右,隨後放入冰箱冷藏保存;可放置很長時間
7、 三天左右變色就可以食用
醬黃瓜
食材:黃瓜/小黃瓜2500g 姜100g 蒜150g 小辣椒15個 醬油1250g 白酒150g 鹽250g
做法:
1、 黃瓜洗凈、邊洗邊用毛刷刷凈表面毛刺和雜質,然後晾乾表面水分。
2、晾乾後,將黃瓜切成長度約8厘米左右的細條狀,放入鹽腌2—3個小時
3、然後用細砂布包起來擰乾水分
4、直至黃瓜條變的較軟,失去大部分水份
5、準備好腌料,醬油需要提前煮開,放至自然冷卻
6、腌黃瓜的罈子提前洗凈,使用時完全無水無油
7、將擰乾水分的黃瓜條放入罈子中
8、加入薑片、蒜瓣、小辣椒,倒入熟醬油淹沒黃瓜,白酒。
9、輕輕搖晃罈子使黃瓜和醬料均勻融合
10、然後蓋上蓋子密封腌制。
皮蛋拌黃瓜
食材:黃瓜350g 皮蛋1個 白糖適量 老乾媽油辣椒適量 鹽適量 香醋適量 蒜末適量
做法:
1、黃瓜洗凈後拍碎成段後加入2克鹽拌勻靜置半小時
2、皮蛋去泥後洗凈去殼切小粒
3、碗中加入30毫升鮮醬油和一小勺老乾媽油辣椒
4、加入香醋和白糖調勻後再和蒜末拌勻
5、把黃瓜撈起,加入皮蛋碎,把調料淋上即可
啤酒漬黃瓜
食材:黃瓜500克(切條後的量) 啤酒1罐(330ML) 白糖15克 鹽8克
做法:
1、將黃瓜洗凈後切成1寸左右的長條狀
2、全部切好後將黃瓜條放入容器中,撒上鹽拌勻,腌制15分鐘,讓黃瓜稍稍出點水
3、然後倒入一罐啤酒,再加入白糖,拌勻。
4、蓋上蓋子,放冰箱冷藏3天即可食用。
我覺得放6天口感更好,一點酒味都沒有了,黃瓜依舊脆嫩翠綠。
5、喜歡吃稍辣的,還可以將小米椒剪成絲一起漬。
拍黃瓜
食材:
做法:
1、黃瓜洗凈表皮,切除兩頭。對半切開,面朝下。
2、用刀拍扁,不要拍的太碎,切成塊
3、盛入一個大碗里,撒上適量的白糖和鹽,腌制10分鐘。
4、蒜切末, 小米椒切圈, 小米椒切圈,
5、將腌出的黃瓜水倒掉,然後依次放上蔥花、蒜末、小米椒,再加入適量的生抽、醋、麻辣油
6、鍋里燒熱油,有點冒小煙關火,均勻澆到黃瓜上,再滴點香油,攪拌均勻即可
泡黃瓜
食材:黃瓜3根 蒜適量 紅辣椒適量
做法:
1、把黃瓜清選乾淨,然後切段再切成條,條不要太細。蒜切片、紅辣椒切段備用
2、往黃瓜條中放入半勺鹽、1勺白糖然後拌勻,腌制30分鐘。
3、取一隻空碗,依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖,再將蒜片和辣椒段放入碗中,攪拌勻均
4、黃瓜腌好後,將多餘的水倒掉,然後把黃瓜放入保鮮盒中,再將剛才調好的料汁倒入保鮮盒裡,
5、保鮮盒蓋好蓋子,然後放入冰箱冷藏一晚,第二天即可取出食用。
口水黃瓜
食材:黃瓜2根 紅辣椒2個 蒜頭4個 嫩姜1塊 白芝麻1小匙 老陳醋1匙 紅油2匙 生抽2匙 麻油1小匙 雞粉1小匙 白鬍椒粉1克 細砂糖1小匙 花椒油1小匙
做法:
1、黃瓜清洗乾淨去除籽,以保證口感更清脆後切小片使用
2、嫩姜切細絲、紅辣椒剁碎使用,蒜頭去皮後也剁碎
3、一個乾淨的盆子,把嫩薑絲、剁碎的辣椒和蒜碎、白芝麻放在一起。燒點熱油澆淋上去,然後攪拌攪拌
4、 然後把黃瓜片倒入一起,加入多種調味料。攪拌攪拌放置腌制1個小時
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